cheesemaking の回答履歴

牛乳やヨーグルト等の乳製品を貯乳し充填する前に乳製品の表面に生じている「膜」を除去してやると以前に聞いた事があります。この事について除去の仕方や膜の成分等なんご存知の事がありましたらご連絡お願い致します。

牛乳の基礎知識が知りたくて、乳製品の種類別の表示について調べていたのですが、参考資料によって書いてある事が違うので混乱しています。種類別加工乳の低脂肪型と種類別成分調整乳の低脂肪乳とはどう違うのか詳しい方教えてください。

冷蔵庫から未開封のプロセスチーズ（箱に入っている2２００グラムのもの）が出てきました。普段からチーズは良く使うので開封すればすぐに使いきれると思うのですが、食べても問題ないでしょうか？ちなみに未開封の状態でどれくらいもつんでしょうか？

「クリープは乳製品で出来ています」ということは牛乳が原料なんだろうけど、 ブライトやマリームやニドは植物性？そうすると原材料はなんなのだろう・・ コーンとか紅花とか食用油の原料と同じ物なのだろうか、でも白い色は？ 夜も眠れない私に分かりやすい回答を下さい。

ナチュラルチーズの中で白カビタイプにも色々種類がありますが、有名なカマンベールチーズは何を称してカマンベールというのでしょうか？ ノルマンデーで作られたのがホンモノとか、牛乳で造られたとか色々能書はあるようですが、本来のカマンベールの意味が今一つよくわかりません。 最近はプロセスチーズにもカマンベール入りとか言う製品をよく見ますが、どんなカマンベールと称されるチーズが入っているのでしょうか？

市販の牛乳を電子レンジやコンロであっためた後、常温に戻すとあっためる前と後では味が違ってくるのでしょうか？またそれはココナッツクリーム等の他の乳計の食品でも同じ事がいえるのでしょうか？