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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：【パスタが乳化する原因】パスタが乳化するとはどうい）
パスタが乳化する原因とは？
このQ&Aのポイント
- パスタが乳化するとは、油と水が混ざり合ってまるで乳のような状態になる現象を指します。
- パスタが乳化する原因は、調理中に誤った手順で油と水が混ざり合うことが主な要因となります。
- 乳化を抑える科学的な方法としては、油と水をしっかりと分離させることや、乳化安定剤を使用することが挙げられます。
- asuszenphonemax
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質問者が選んだベストアンサー
パスタをおいしく食べる方法なのだが https://cookpad.com/cooking_basics/7853 そしてカテ違い カテゴリ的には 乳化とは油基質と水基質を兼ね備える 物質を加えることによって 水と油を混ぜること 料理的にはマヨネーズ 酢(水) と 油を 黄身(乳化剤) によって混ぜ合わせたもの が有名 パスタ的には ペペロンチーノ は ゆで汁 カルボナーラ は 黄身 チーズ 料理は科学
その他の回答 (1)
- pluto1991
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回答No.2
パスタではなくソースの話ではないでしょうか。 フライパンの上のオリーブオイルにパスタのゆで汁を混ぜると、水と油ですから沸騰すれば乳化して白いクリーム状になります。 それでパスタによく絡む、という話の事では？
お礼
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