質問

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(1)スーパー等で売られている生鮮食品、売れ残ったものはどのように処分されますか？

(2)牛・豚・鳥など、よくみると、肉として販売されてるのはパーツの部分です。
では普段売られていない、たとえば豚・牛の頭部、など、どのように処分されているのですか？

…・・・・骨もあるとおもうんですけど・・・・

回答No.4

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

(1)・・基本は廃棄処分がどこのスーパーでも決まりになっていますが、
　責任者の判断と、食べる側の自己責任で、持ち帰る店舗も存在しました。

(2)・・例えば、牛肉の場合・・・
　そこのスーパーのセンター加工所が屠場から牛を買い取ります。
　センター加工所で、ロース・肩ロース・モモ・バラ・ランプ・スネ・ネック・・・と、
　パーツごとにばらして、真空パック処理をします。
　各店舗は必要なパーツ部分のみ、発注を掛けます。
従って、頭部・骨などの余分な在庫は、店舗としては持っていないのです。
これは、豚・鶏も然りです。

頭部・骨の行方について。
センター加工所が専門の買取業者と取引きしている場合が多いので、
店舗には廻って来ずにとも、きれいに消費が出来てしまうのです。
(もちろん、発注を掛ければ入荷はありますが)

ご参考程度に。

お礼

（１）本当ですか？そういえば昔、普段みなれないパーツがスーパーで売られてるときがあったような気がして
調理方法とかわからないし、なんだコリャ…みなれないだけになんか、グロテスクな感じで、自分は肉は食べますけど、スーパーで売られてる状態の肉類しか食材としてはみたことがないので・・・・・

本当に商品なの？って思ったんです

（２）畜産系の会社っていうか、あるんですよね。そういうところとの取引、ですよね。

頭部や骨その他のパーツ、専門の買取業者ってそれを何にするんでしょうか・・・・・皮は、靴とかカバンとか財布とか結構見かけるけど・・・・

回答No.3

sharako3

骨はスープを取るのに使えますから、ラーメン屋さんとかレストランなどに売られるのではないでしょうか。

お礼

スーパーとかでも遅い時間だと肉も野菜も買えないことが多いです。
実際に骨からスープとってるラーメン屋ってあるんですか？科学調味料じゃなくて…？

回答No.2

beam

1.全部まとめて焼却処分です

2.スーパーに入ってくる時点で頭や骨などの部位は無いですから、あっても焼却処分です。

お礼

ええっ。本当に？
スーパーの売れ残りはやはりゴミになるんでしょうけど・・・・・

屠場？っていうのですか？そういうところで食肉加工されたとして・・・・残りのパーツがどうなるのか心配です。
　牛の…皮は・・牛革でできたいろいろなものありますよね。牛の骨？…「つの」による製品は聞いたことあるんですがホネは・・・・？

回答No.1

noname#7677

＞(1)スーパー等で売られている生鮮食品、売れ残ったものはどのように処分されますか？

ちょっと前にTVのニュースでどこかの肉屋さんで賞味期限切れの肉に添加物を振りかけて（それをかけると変色しない）売っている。
っていうのを見ました。

お礼

・・・・・。そうじゃなくて、ですね、

普通に販売して、売れ残ったものの処分です。