鯖缶の水煮と味付きではEPAとDHAの量が違う理由

質問

同じメーカーの鯖缶で内容量＆固形量が同じなのに
水煮と味付き（味噌・醤油）でEPAとDHAの分量が違うことに気づきました。
（EPAは水煮が多く、DHAは味付きの方が多い）

鯖の分量は同じなのにEPAとDHAの量に差が出るのは何故でしょうか？
（ちなみに製造日付は同じ時期に製造されています）

回答No.1

chie65536（@chie65535）

＞鯖の分量は同じなのにEPAとDHAの量に差が出るのは何故でしょうか？

調理方法の違いにより、煮汁に溶け出すEPA、DHAの量が異なります。

そして、水煮と味付きでは「缶に入らない、捨てられる煮汁の量」が異なります。

それらの差が「１缶あたりのDHA、EPAの含有量の差」になります。