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VS,食通ぶってるや～つ！
「初めて入った寿司屋では、先ずコハダを食え！」 なぁ～んて食通ぶって言う奴、たま～にいますよね～。 そもそも、こっちは職人の技量を計れる程の舌の持ち主じゃねぇっつーの！ 最初のネタくらい好きなモノ食わせろっつーの！ｗｗ 〈質問〉 よく聞く、食通ぶってる奴の主張への、 庶民の反論を料理名＆食い方と共にお願いします！ｗ 例＞ ホントに美味い焼肉は、塩で食えだと？ バカか！エバラ焼肉のタレで食うのが一番だっつーの！！
- 投稿削除メガネ（@chacha0035）
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こんばんは、 ご丁寧なお礼をありがとうございました。 追記させて頂きます。 『アンコウは本アンコウが旨い。キアンコウは味が落ちる』 と知ったかぶりの方がいらっしゃいますが、実は標準和名キアンコウが本アンコウで、標準和名アンコウはクツアンコウと呼ばれ評価は低いです。 水産関係者でも間違えてる方が居るのは困りますが、紛らわしいお話です(笑) アンコウと言えば肝が美味しいのが知られてますが、 カワハギ類とマトウダイも肝が美味しいですね。 価格的には、本カワハギ＞ウマズラハギ＞ウスバハギの順ですが、カワハギとの味の差は余り無いので、ウマズラハギをお勧めします。 フグは肝を食べたら死んじゃいますが、肝が美味しい分を考えたらフグ以上じゃないでしょうかと、非難を恐れず言っちゃいます(笑) ご注意頂きたいのは、ずんぐりしたメスの方がお刺身に向いてます。尤もお刺身でお出しするお店なら心得てます。 最近ですと、イワシが不漁で高いのかイワシよりお安いってもったいないです。 どうも関東の和食店は、偏見ってか保守的な部分が有ってお刺身も美味しいですよね。と言いますと、馬鹿言ってんじゃない、あれは煮魚用だとか、決めつけてる所が見受けられるのが残念です。 ウマズラハギはイタリアンやフレンチでは良く使います。 日本海側ではお刺身で人気ですが、どうも太平洋側では人気が落ちるようで、三陸のが北陸よりお安く入荷します。 背中側の身が構造的に割れてしまうので、片身で３本の柵になりますが、身もしっかりしてるしフグのように薄造りにします。扇盛りで肝醤油で召し上がって頂きますが見た目も綺麗だし美味しいし、ご好評頂いてます。 冷凍品は美味しくないと言われますが、確かに冷凍方法によっては残念なのはございます。 最近ですと、CASとかトリトンの最新の急速冷凍機がメディアに取り上げられてますので、ご存知かも知れませんが、細胞膜を壊さない急速冷凍は美味しいです。 一昔前は工場の建物と設備一式で５億とかの世界でしたが、小型のが出ましたので、家でも大活躍してます。 私はシンコは恥ずかしながら経験は無く、コハダ以上です。 親方はお寿司屋さんが最初だったので、修業時代には５枚づけの走りのシンコから仕込みの経験をされてます。段々大きくなって枚数が減り、コハダの丸づけ、最後が半身づけになります。 ですから、半身づけの握りを好むお寿司屋さんは多いように感じます。 コハダ以外ですと、鯛の幼魚の春日子、ノドグロ、親と生息域が違うので恩知らずと呼ばれるムツの幼魚とか人気です。 確かに旬もズレてますし、南方のが意外な場所で漁獲されたりしてます。 ハマグリの原種は少ないように聞きますし、サルボウは小赤と言って人気の地域も有るようです。 イサキは美味しい季節ですね。 九州ですと、長茄子が美味しいですね。 おうどんのお汁を干しエビのお出汁で作り、残りで長茄子を煮つけましたが、トロトロで皮が気になりません。 今度、機会が有ればと思ってますが、大分の勝ちえびを試してみたいです。 それと、冬はドロムツと呼ばれる旬の鹿児島産のムツが美味しかったですが、夏はフエダイが楽しみです。
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- yaasan
- ベストアンサー率22% (2725/12280)
うわっ、どうしよう。食通の方だわ(笑)。 といっても基本人には薦めませんけどね。何で自分の美味しいポイントを人に教えなあかんねん。 旨いもんは独り占めが基本ですよね。 まあ、多くの人が賛同しないという面が強いですけど。
お礼
こんにちは。 おっ！リアル食通の御方ですか～ｗ ＞人には薦めません カッチョイイ！ｗ 今度、食通ぶって四の五の言ってくる奴がいたら、 「ホントの食通は黙って食うもんだよ？」って言ってやりましょうかねぇｗ 回答ありがとうございました。
- 戦艦みかさ（@mikasa1905）
- ベストアンサー率14% (675/4694)
食通ぶってる女をパスタ屋に連れて行ったら、 「ペペロンチーノの味で店の腕がわかるの」だとぅ～っ！？ じゃあ俺のペペロンチーノでHの腕を試してみるかい？う～ん潮味♪
お礼
こんばんは。 カッカッカ～ｗ 今回は、対決verを書くまでも無く、mikasaさんの反則負けという事でｗ ペペロンは一年半程前に私が書いてますよ？ｗｗ カ～カッカッカ～ｗ http://okwave.jp/qa/q8907033/a24734046.html 回答ありがとうございました。
- jepcn
- ベストアンサー率28% (2/7)
最近思うのですが、 ラーメン屋で、決まり事ってか掟のような能書きが書いて有ります。 最初はスープからとか、たかがラーメンでめんどくせいと思います。 入ったけど、掟に従う自信がないので、出て来ました。 はっきり言って、バカな料理人がつけあがるんじゃねーよ。
お礼
こんばんは。 ＞ラーメン屋で、決まり事ってか掟のような能書きが書いて有り え？マジっすか？ おススメの食べ方みたいな感じなら分かるけど、 そんな店には行きたくないっすねぇ～ｗ ＞掟に従う自信がない んなもん、従う必要ないですって！！ ってか、店主の顔色窺いながら食うなんて100％ないッス！ ただ・・・ ちょっと前に、トンカツ屋で「トンカツは衣を外して食うのが通」って言って中身だけを食った奴に店主がキレた件は、 個人的には店主を応援したいっすけどねぇｗｗ 回答ありがとうございました。
- ミッタン（@michiyo19750208）
- ベストアンサー率15% (3892/25656)
我が家での会話です オッサン 「珈琲はゴールドブレンドよ」 私 「どこが？エクセラで充分よ」 明らかに味が違うんだそうですが、分かりません 以前、Sトリーの黒ウーロン茶が切れていたときに黒ウーロン杜仲茶を出しましたが気付かず飲んでいましたww. チョコレートもゴディバじゃないとイヤだ！！と薄給のワタクシに贅沢なことぬかしやがります
お礼
こんばんは。 ＞明らかに味が違う ゴールドブレンド？エクセラ？ ぶははｗ何言ってんすか～ｗ この世で一番美味い珈琲は、サントリーのシルキーブラックでしょうよｗ ＞チョコレートもゴディバじゃないとイヤだ！！ 私からオッサンに言ってあげましょうか？ 私「こらっ！オッサン！ゴディバなんかよりも凍らせたキットカットの方が美味いだろ！！」 回答ありがとうございました。
- もこ猫ミクにゃん（@miku-chi）
- ベストアンサー率31% (3132/9928)
食事の嗜好は人それぞれ。 体質や体調によって異なるものです。 二日酔いの朝に高級ステーキなんて食べられたものではありませんよね。 ・・・二日酔いになるまでお酒飲めませんけど。 食べたい時に食べたいモノを食べる！ それが一番美味しいし、身になると思います。 貧血気味の私は現在赤身の牛肉にはまって軽い塩コショウで家で焼いていますが、さっきテレビでニラが入ったスープ餃子が出て、餃子が無性に食べたくなりました！ その時メロンパンと牛乳頬張っていましたけどね。。。 あとお寿司は大将のオススメがいちばん美味しいかと。 産地とかシーズンとかありますからね。 積丹の寿司屋でまずコハダからって馬鹿なんじゃないかと。 って北海道ではあまりコハダは無いですね。 積丹ならウニ食え！と。 ウニ苦手なので積丹の寿司屋には行きませんけどね。 ちなみに北海道の寿司屋は回転寿司の方が美味しい店があります。 とっぴ～が復活して喜んでいます。 ネタが大きくて落ち着いて食べることができるので好きです。 でも今住んでいるところは王者トリトンが・・・美味しいけど混んでいるので。。。
お礼
こんばんは。 ＞二日酔いの朝に高級ステーキなんて食べられたものではありませんよね。 ＞・・・二日酔いになるまでお酒飲めませんけど。 あははｗ 「なんでそれをチョイスしたんだよ!!」ヾ(゜д゜ ) なんてツッコミを入れてみましたｗ ごめんなさいｗ ＞餃子が無性に食べたく お書き頂いたのは水餃子系なんでしょうが・・・ この餃子に関しても、たまにいません？ 「本場中国では水餃子や蒸餃子が主流で、焼き餃子なんて邪道扱いなんだぜ？」 なんて言う奴・・・ 「知らねぇよっ！焼きの方が美味いじゃねぇか！まぁ、無駄に羽根が付いてるタイプもウンザリだけどなｗ」 なんつってｗ ＞北海道ではあまりコハダは無い あ、やっぱそうなんすか？ 九州の南側も皆無っすｗｗ ＞北海道の寿司屋は回転寿司の方が美味しい店があります。 そんなイメージっすｗ ちっくしょー！北海道め～！！ 海産物は憧れだし、大泉洋はリスペクトだけど ラーメンは負けないんだかんね！ｗｗ 回答ありがとうございました。
- ユリア（@yuria2014）
- ベストアンサー率36% (208/566)
飲食関係のお仕事なので、観点の相違をご容赦の程、宜しくお願い致します。 先ずコハダですが、夏のシンコから始まり、コハダ、ナカズミ、コノシロと成長する出世魚で、時期によってはご提供出来ないのですが、お客様は１年中有ると思います。 以前はその都度ご説明しましたが、当社で厨房業務をさせて頂いてるお店のオーナーに、一々説明せんで宜しいと言われ、当日便入荷を急速冷凍したのを使ってます。 実際、老舗のお寿司屋さんでも採用して頂いてるので、品質には自信が有るのですが、中国産に比べますと５倍のお値段です。私には悪魔の囁きのようでもあり、でもそれをやっちゃうと100均寿司と変わらないですから、世の中難しいです。 日本列島は南北に長いので、必ずしも旬は何時とは言い切れませんが、日本海側のズワイ蟹は漁期が短く限られ、それ以外の時期はカナダ産とかが多いです。 お店で熱く語る方がいらっしゃいますが、笑いを堪えるのに難儀します。 こちらではいつもお安い魚介類のお話をしてますが、それだけでは経営が成り立ちませんので、高級品も扱ってます。ブランドズワイですと、とんでも無くお高いのですが、それならバルダイ種のオオズワイの方がお得に思います。中でもロシアのマダガン産を北海道で加工したのは美味しいです。 日本近海には350種もの食用になる魚介類が存在するらしいですが、築地でも精々半分程度と言われてますし、地方市場ですと更に少ないようです。 どこまで出来るか分かりませんが、お安くても美味しい魚介類を紹介していきたいと思ってます。
お礼
こんばんは。 やべっ・・・プロの方だｗ 一応最初に弁解させて頂きますが、なにも食に詳しい方に僻み根性で喧嘩売ってるんじゃないですからね？ 私が言いたいのは、ちょっと聞きかじった程度の知識を押し付けてくる奴への、 質問を装った意見表明ですｗｗ ＞夏のシンコから始まり、コハダ、ナカズミ、コノシロ 私は、九州の南の方に住んでるんですが、 このコハダシリーズは食った事ないんですよねぇ。そもそも市場に無いんすよｗ まぁ、正確には、チェーン店の回転寿司でコハダを食った事ありますが、美味くなかったっス。、 行きつけの魚屋さんでコノシロの酢〆ってのを食ったくらいですねぇ。 ちなみにこれは美味かったっすｗ シンコなんて憧れですわぁ♪ 漫画で得た知識ですが、江戸前の寿司では３枚づけとかで、職人は意地で握ってるとか？ ふわっとしてるだけで大して美味かないって話しも聞いた事ありますが、 初物好きの江戸っ子ならではなんですかねぇ？ いづれにしても一度は食って見たいッスｗ ＞中国産に比べますと５倍のお値段 うわ～、そうなんですか～。 私みたいな素人じゃ味の違いなんて分からなそうですけど、そういう事じゃなく 職人のこだわりって分野なんでしょうねぇ。 ぶっちゃけ、ハマグリなんかも、最近じゃシナハマグリなんかが主流って聞いた事ありますが、 国産ハマグリっつっても味にあんま大差ないんじゃないですか？ 私なんて、サルボウ貝を赤貝って言われても味の違いなんて分かんないっすものｗ ウマヅラと本カワハギの違いなんて、分かんないッスｗｗ ＞日本列島は南北に長いので、必ずしも旬は何時とは言い切れ 最近じゃ温暖化じゃなんじゃって、魚の旬もズレてきたりしてるんじゃないですか？ 言っても、旬と言われる時期に食う魚は美味いっすよね～。 私はもっぱら刺身派なんですが、数日前に食ったイサキは最高に美味かったッス♪ ＞ブランドズワイ 全然分かんないですｗｗ 越前とか松葉とか、そんなレベルの話じゃないんですねｗ バルダイ種なんて初めて聞きました！勉強になりますｗあざっすｗ ＞安くても美味しい魚介類を紹介していきたい お店が忙しいでしょうが、機会があったら私にもちょこっと教えてくださいｗ めっさ勉強になりました<(_ _)> 回答ありがとうございました。
No.5の方の「霜降り肉」で思い出して，No.2に追加。 霜降り肉は，牛に過大の栄養をとらせて作るのですが，どうみても「筋肉にまで脂肪がついた病変」です。フォアグラも，ガチョウの嘴をこじあけて無理矢理にエサを食わせてつくった「脂肪肝の病変」。人間ならメタボのなんのと騒ぐところで，よく動物愛護団体が黙ってるなと不思議です。こういう病変部位を食べるのは，癌細胞を食べるのとそう変わらず，かなり嫌悪感がありますね。 脂がのった魚の塩焼きはいいのですが，マグロのトロを生で食べるのは，ちょっとごめんです。ヌルヌルして食感も悪いし，味もいいとは思えません。日本人の本来の味覚はこうだったはずであり，マグロはもともと「下魚」でした。いつから高級魚になったのか？ ま，どうせ「貧乏人のひがみ」と笑われるだけでしょうが，いちおう書きました。
お礼
こんばんは。 ＞霜降り肉は，牛に過大の栄養をとらせて作る ＞どうみても「筋肉にまで脂肪がついた病変」 そう考えると食うのすら怖いッスね～。 マグロの養殖なんかでも、全身トロってのがあるそうですが、 そんな人工的なトロの部位なんて食いたかねぇっすね！ｗ まぁ、食通の方々はそもそもそんなの食わないだろうけどｗｗ ＞日本人の本来の味覚はこうだったはず ＞マグロはもともと「下魚」 江戸時代はトロの部位なんて捨てられるか、ネギま鍋として加熱して食べられてたとか？ 一説には、赤身の部位はヅケにして保存が利いたそうですが、 トロの部位は脂が醤油をはじいて保存が利かなかったって話もあるそうですね。 まぁ、いずれにしても・・・ 私は、メバチでいいから天然モノの中トロは、年一くらいで食いたいッスｗｗ 好んでとは言わないけど、結構美味いっすよｗ ＞「貧乏人のひがみ」と笑われるだけ いやいや、大変勉強になりました。 御自身の考えをしっかり持ってて、逆に食通の方？ってｗｗ 頂いたこの回答で笑う奴は、食通気取りのエセ評論家な奴だと思います！ｗ 回答ありがとうございました。
- angelo77
- ベストアンサー率15% (304/2021)
去年カウンターしかない築地のお寿司屋さんで食べてきましたけど、好きなものを好きに食べれて常連さんとも板前さんとも話が盛り上がって想像以上に良かったです。 待ってる間、食べログの口コミを見ると女将がガミガミ煩いとか、マナー面でのネガティブな投稿が多かったのですが、個人的には居心地の良さは抜群でした。 多分お寿司の順番なんてホント通ぶった人達の拘りであって、お店は求めてないのかも知れないですよね。 和牛もＡ５ランクの凄まじい霜降りが未だに持て囃されてますけど、個人的には外国産の赤身でも良いものは十分美味しいと思いますし、マスコミやらに惑わされてる感が否めないです。 大体、食リポの定番の台詞は“あまーい”ですからうんざりです。 でも私も焼肉のたれは使いません。 塩胡椒とワサビ醤油位がちょうど良いです。 年齢もあるかも知れないですね。
お礼
こんばんは。 ＞カウンターしかない築地のお寿司屋さん おおっ！めっさ憧れです～！羨ましいｗｗ ＞食べログの口コミ あんなもんは、何の参考にもなりませんよねｗ やれコスパがどうのって、手前ぇが普段どんだけウマイもん食ってんのか知らねえけど、 こっちはウマいもんにコスパなんて求めちゃいねえっつーの！ってｗ ＞寿司の順番 個人的に思うんですが、 最初は白身系など淡白なモノで、脂が多い赤身系は後半！ってマニュアル的な食い方よりも、 最初に何を食い次に何に繋げるかって自分で食う順番を考えるワクワク感が大事っす！ｗ ＞和牛もＡ５ランクの凄まじい霜降り ＞外国産の赤身でも良いものは十分美味しい バカみたいにサシが入ってる和牛も美味いんすけどねぇ、 最近は脂がキツくて・・・ オージービーフとかでも良いものは確かに美味いっすよね！ 肉食ってんなぁって感じしますｗ ＞焼肉のたれは使いません。 私もエバラが最高！ってのはネタですｗｗ てか、部位によっては食通ぶって塩や山葵で食ってます～ｗ 回答ありがとうございました。
- 19800923d
- ベストアンサー率17% (44/250)
こんばんは。 私の妹のカレーは、 玉葱とニンジンとジャガイモを小さなサイコロ状に切って、 お肉はひき肉を使い、 ココナツミルクやら、ローリエやら、何だかあまり見掛けない豆やら、聞いた事が有るような無いような香辛料やらを煮込んでいるんだそうで、 持ってきて、家の子供たちに食べさせながら、自慢していました。 妹が帰って行った後、息子が私に聞いて来ました。 お母さんも、カレー作るのに、何か拘りあるの？ 私は、ハッキリ言いました。 家は、バーモントカレーだよ♪ 専門家の人が、研究して作りあげた完璧な味だから、 安心なの♪ お母さんは素人だから、専門家のやることに、 余計な手出しはしない、そのままのカレーだよ♪ プロの味じゃん♪
お礼
こんばんは。 ぶはははｗ このエピソードめっさ面白いッスね～ｗ あざ～っす♪ｗ ＞聞いた事が有るような無いような香辛料やらを煮込んで 個人的に、 クミンだ、クローブだ、カルダモンだ、って たくさんスパイス入ってたって分からねぇよ！って言いたくなりますｗｗ ＞バーモントカレー 最近の我が家は「こくまろカレー」ですｗ 関係ないけど・・・ もう６月ですか。 後10日ほどで６月１３日。 いや～、あの日から７年も起ったんですねぇ・・・ https://youtu.be/MwApwKFDOes 回答ありがとうございました。
- ponyo7
- ベストアンサー率18% (134/724)
「なに～、醤油はムラサキ？勘定が上がりだと？この店はガリがうめ~だと？」 「上等だよ、おい大将、俺にもガリ握ってくんねぇ！ガリは握りが一番でぇ！しかもガリの焙りはたまんねぇやな！な、皆？」 実話っす。
お礼
こんばんは。 あははｗ これ実話エピソードっすか？素敵っす！ｗｗ ってか、勘定はおあいそで、あがりはお茶じゃないです？ そういや、ガリと言えば イクラやウニなどの軍艦巻きを食べる際は、 ガリを醤油に浸し、それをネタの部分に付けて食うのが通！って言ってた奴がいました。 知らねえよ！海苔の部分をチョンチョンって浸けて食えばいいじゃねえか！ｗｗ 回答ありがとうございました。
お礼
こんばんは。 いえいえ、こちらこそご丁寧な回答に感謝です。 ってかさすがプロ！めっさ勉強になりました。 ＞標準和名キアンコウが本アンコウで、標準和名アンコウはクツアンコウと呼ばれ評価は低い いや恥ずかしい話なんですが、アンコウの種類なんて全く知りませんでした！ 私なんて「やっぱアンコウは鍋だよ！七つ道具って言ってね・・・」なんてレベルですｗｗ ＞カワハギ類とマトウダイも肝が美味しい マトウダイは経験ないですねぇ。 カワハギ類の肝は美味いっすよね♪肝醤油で食う白身は最高に美味い！ 私は残った肝醤油をご飯にかけて食っちゃうから塩分の摂り過ぎが怖いですｗ 関係ないけど、以前スーパーの刺身売り場で「カワハギ」って商品名が書かれてたのですが、 横に小さい文字で(これはウマズラハギです)って印字されてたのには笑いましたｗ ＞フグは肝を食べたら死んじゃいます 大分の方では、フグの肝を食べさせて貰えるとか？ ちょっと怖いけど、死ぬまでに一度は食べてみたいですねぇ～ｗ ＞イワシ 関係ないけど、梅雨の時期の真イワシは最高に美味いですよね～♪ 刺身で食いたいんですけど、スーパーなんかのはちょっと臭みが気になって、 行きつけの魚屋さんで今年も狙ってるんですけど、未だありつけて無いですｗ ＞ご存知かも知れませんが、細胞膜を壊さない急速冷凍は美味しいです。 存じ上げませんｗｗ なるほど冷凍の技術が進歩してるから、九州にいても全国各地の美味しい魚が食べられるんですねぇ。 そう考えると、今まで当たり前のように食べてたけど、そういった技術を生み出した方々に感謝しなくては。 ＞５枚づけの走りのシンコ マジっすか？たしか一枚一枚丁寧に捌くんですよね？ 職人泣かせやわぁｗ ＞九州ですと、長茄子が美味しい 美味いっすよねぇ～♪ 後、個人的には、熊本県阿蘇地方の春の新高菜と夏のトマトは最高に美味い！ 新高菜は今年も食べれましたが、地震の影響でトマトは今年はお預けかなぁ・・・ ＞大分の勝ちえび 全然知らねぇ～ｗ 調べたら、赤エビの干したのとか？今度機会作って食ってみます！ｗ ＞冬はドロムツと呼ばれる旬の鹿児島産のムツ ムツっつったら、赤ムツ(ノドグロ)しか食った事ないっすよ～ｗ へぇ～、こんな魚があったんだぁ・・・県民として恥ずかしいｗｗｗ しかし魚は奥が深いっすよねぇ。 カマスって魚があるじゃないですか？私は塩焼きが大好物なんですけど、 ちょっと前に魚屋さんが「今日のは刺身でも食える！」っておススメしてくれて、 始めてカマスの刺身を食いましたがめちゃくちゃ美味かったッス♪ てか刺身で食えるんだってビックリｗｗ 回答ありがとうございました。