山梨名物の「ほうとう」で使われている麺

質問

山梨名物の「ほうとう」で使われている麺はうどんなのでしょうか？それとも、うどんではないのでしょうか？

回答No.1

noname#230414 · ベストアンサー

何と説明したらいいか、小麦粉を良く煉って作った生地を折り重ねて幅広く切ってそのまま
野菜と煮込む。
うどんの様に、湯がかないのでとろみがつく。
「すいとん」料理に似た物。
「すいとん」の団子状態を伸ばして切ったものと考えてください。

お礼

とにかく、麺はうどんとは違うんですね。