なぜ、フランスの牡蠣は冷蔵しないで売っているの？

質問

日本のお店で殻つき牡蠣を買うと、氷の上に置いた冷たいものを売ってくれます。しかし、フランスのマルシェで牡蠣を買うと、木箱やダンボール箱に入れたものを売ってくれます。フランスの牡蠣と日本の牡蠣は種類が違うから保存方法が違うのですか？あるいは、フランスでは、気候が日本より寒いので、冷蔵しなくても悪くならないのですか？それとも、フランスでは冷蔵保存技術が遅れているから、フランスで牡蠣を食べるのは危険なのですか？
また、牡蠣はrのつく月に食べるものだと教わりましたが、実際パリに来てみると５月、６月でも売られています。これはどうしてですか？

回答No.3

anego13 · ベストアンサー

保存方法は一緒と思います。
日本でも夏場に岩牡蠣を売っている店が増えてきましたが、氷の上に置いてないものもよく見かけます。

フランスで、牡蠣もやはり暖かくなった一定以上の気温下では悪くなるようで、知人は、それこそ『r』の時期に食べて、２回肝炎を患っていました。

食べるのは自由でしょうが、当たるのは自己責任なんでしょうね。

お礼

そうですか。分かりました。フランスでは、Rの時期以外でもスペシアルやブロンなどの牡蠣を売っており冷蔵もしていないケースがよく見受けられるので、不思議に思っていました。日本人より、胃腸が強いのでは？自己責任ですので、気をつけるに越したことはありませんね。ありがとうございます。

回答No.2

windwald

牡蠣は生きている状態がもっとも鮮度を保てるので、日本でも殻付きの物は冷蔵せずに売っています。
また、冬が旬なのはマガキ、イワガキは夏が旬です

お礼

ありがとうございました。日本の牡蠣がフランスの牡蠣に比べて暑さに弱いというわけでもないというわけでもないんですね。岩牡蠣は海辺でそのまま売っているのを見たことがりますが、普通の牡蠣は冷やさないとダメなものだと思い込んでいました。ありがとうございました。

回答No.1

noname#252332

http://ameblo.jp/oysters/entry-11621292719.html