コンビニのおでんの賞味期限管理

質問

最近のコンビニのおでんはどこでも特徴があり美味しいですが、管理はどの様にしているのか疑問です。パンや弁当のようにシールが貼ってないの消費者にはわかりません。

　種に因って例えば大根やキャベツ等と牛スジ、その他の練物と別々に管理しているのでしょうか？

　そして其の賞味期限は？　系列によっても違うのでしょうか？

　アルバイトされていた方、もしくはオーナーさん、関係者の方なら直ぐ分かると思います。

回答No.1

noname#235638

系列にもよりますが、煮込み期限を設けている。

こんにゃく24時間、はんぺん３時間など
具材それぞれに煮込み期限を設けていて、
それを過ぎれば撤収される。

逆に考えれば、この煮込み期限を考えて投入される。
あまり売れない時間帯に合わせても、しょうがない。

お礼

早速のご回答ありがとうございます。

　回答の内容は一般のおでん屋ならそれで良いのですが、
コンビニの場合疑問が残ります。

　理由

　(1)営業時間が24時間連続しているので常におでんは煮られている。（ON、OFFの区切りがない）
　(2)鍋の中身は何時も補充されている。（同じ種でも鍋に補充する時刻が違う）
　(3)スタッフが交替する。（鍋に入れる人と撤収する人が違う）

　何十もある種を随時補充して、複数のスタッフがどの様に期限管理できるのか判らないのです。
串に印があるとは思えませんが、、。

　賞味期限管理に厳しいと聞くコンビニだけに疑問が残ります。疑問解消宜しくお願いします。