CGIについてです。教えて下さいませ

質問

Ｉｐｈｏｎｅやａｎｄｒｏｉｄなど様々なものが出てきて、その度に対応に追われる毎日です。

本題です　Ｉｐｈｏｎｅでは、metaがutf-8出ないとだめらしいということが分かり対応のために早速
ＣＧＩの　printの部分の　ｍｅｔａ　の部分を全てutf-8に変更し且つ、ｕｔｆ－８で保存してアップロードを
しましたら、見事に文字化けが解消され表示致しました

しかし

以下ロジックですが

<table border=0><tr><td>
<dt><font color="#0054C0"><U>$Gname</font> 様</U><BR>　←ここの表示部分も文字化けします

ご予\約を承りました</dt>
</td>
</tr></table>
<BR>

ご予\約を取り消したい場合<BR>
ご予\約日時で確認することになりますので<BR>
メモなどに控えておいてください。<BR><BR>

<div id="contents">
<dl class="index">
<dt>予\約日</dt>
<dd>$Gyer年$Gmon月$Gday日<BR>
($Gwek曜日)</dd>

<dt>予\約時間</dt>
<dd>$TM1時$TM2分</dd>

<center><form action="./sp_reserve.cgi">
<input type="hidden" name="wrk" value="1">
<dt><button class=\"button8\" type=\"submit\">更に予\約する</button></dt>
</form>

この部分の　$Gname　のところが必ず文字化けを起こします。

そしてsendmailの$Gnameの部分も文字化けを起こして送信されてきます。

sub MAIL {$sendmail = '/usr/sbin/sendmail';
&Jcode::convert(subject);
&Jcode::convert(\$wh,'sjis');
&Jcode::convert(\$MYSIGN,'sjis');
$message = <<END_OF_MESSAGE;
To: $myaddress
From: = =
Subject:==?ISO-2022-JP?B?GyRCNmE5PjwjTkUxIT9HTkVNPUxzGyhCIGZvclBD?==
Reply-To:
$wh
END_OF_MESSAGE
open(MAIL,"|$sendmail $myaddress");
print MAIL $message;

close(MAIL);

多分　ｕｔｆ－８にしたためと思うのですが、$Gname以外は殆ど文字化けしない状態で
メールが送られるようにまではしましたが、メールもそうですが、お客様の　○○様　の○○の部分が
文字化けを起こすため。お客様が　( ‥) ン?と思われると思うのです。

どうか、詳しい方おられましたら、なぜこのような文字化けが起こるのかご教示いただけませんでしょうか　宜しくお願い致します。

ちなみに下記のメールの内容が現在です

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

予約報告

お客様氏名：〓〓 様　←　ここが文字化けしてしまいます　ｓｈｉｆｔ－ｊｉｓの時はなかった。。。

予約日：2013年11月21日(木曜日)

予約時間：15時00分

症状等通信欄：プログラムがうまくいかない

回答No.1

kmee

肝心の$Gnameを設定する箇所が無いんですけど。
状況から判断するに、Shift_JISのままなのでしょう。

> Ｉｐｈｏｎｅでは、metaがutf-8出ないとだめらしい

本当ですか?
私が持っているのはiPadですが、別にUTF-8以外のサイトでも見れています。
何か別の情報と混同していませんか?

> &Jcode::convert(\$wh,'sjis');

これをそのまま$messageの中に入れて、そのままsendmailしています
日本語のメールはISO-2022-JPで送るのが普通なのですが。

> 予\約

いわゆる「ダメ文字」対策です。UTF-8では無意味です。
https://sites.google.com/site/fudist/Home/grep/sjis-damemoji-jp/table

お礼

ありがとうございました。

補足

早速素早い回答に驚きと感謝です。ありがとうございます

何か別の情報と混同ですか～(´ヘ｀;)　う～ん・・・
私自身はもちろんａｎｄｏｒｏｉｄですからＡｐｐｌｅの事はよくわかりませんが、shift-jisでもHTMLのページは問題なく閲覧できても、perl（CGI）のページは文字化けするようです。

ちなみにこの情報を伝えてくれた友人は、Apple Iphoneの最新機種だということです、最新だから？？よくわかりませんが。。。

そうでした肝心かなめの$Gnameですが、これは先にお客様に
ＩＤＰＷを登録してもらった際に他のdataフォルダに格納された配列から読み込んで代入してるようです。ですから予約のお客様に再度お名前（$Gname）を打って頂く事はありません

まだまだ初心者ですので、しっかりこれを機に勉強と訂正をしていきたいので、ｔｘｔファイルをリンクしておきますのでご教示いただけましたら幸いです

ちなみに、utf-8のままＴＸＴにしてブラウザで見たら、日本語の箇所が全て文字化けしていたので、再度　shift-jisに保存しなおして、アップしておきました

どうかよろしくお願いいたします　勉強させて下さい。

http://www.oomicure.com/oomi/ip_mkkeitai.txt