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ケーキ屋で働かれている方にお聞きしたいです
20歳代後半の女です。 私は今、ケーキ屋で働いています。 １年近くになります。 パティシエになりたいという夢がありますが、毎日毎日計量や型の用意、洗い物ばかりでやりがいがなく、このままでいいのかと毎日悩んでいます。 ちなみに、計量や洗い物ばかりしなくてはいけないのは、見習いだからではなく、お店も働いてる人も古いため、細かいことや雑用をするのが面倒だからです。 私は今、地元で有名なケーキ屋で働きたいと考えているのですが、計量や洗い物くらいしか経験がない自分に務まるのかどうか、不安で不安で踏み出せないでいます。 今、パティシエとして働かれている方、パティシエを目指されている方、どうかご助言いただきたいと思います。 宜しくお願いいたします。
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- yni06
- ベストアンサー率0% (0/1)
まだ約1年ですよね？ そんなものだと思いますよ。 同じくパティシエ見習いです。 高校生で当時新規オープンの店にアルバイトでした。 私の場合生菓子のキャラメルクリーム、ムース、プリン等を作ったり すこしのことですがさせていただいておりました。 まず投稿者様は何をなされたいんですか？ 焼き場ですか？生ですか？ どちらにしろ、 作ってみたい、練習したいと思うと思います。 ですがその計量や型の用意１つができる投稿者様は できるからこそお店に必要な人材となっていると思います。 今の1年が我慢時じゃないでしょうか。 辞めて違う店舗で働いても その1年で辞めた理由が仕事をさせてもらえないからでは 働かせていただけないと思います。 考え悩む気持ちはわかりますが いろいろ手をつけることができるのは3年程たってからでは ないでしょうか？ 本当になりたい夢なのか自分に言い聞かせて決断すべきです。 積極的におそわってますか？ 私はキャラメルを炊く立場には程遠いのですが 自分がやりたいから何度も側で見せてもらい 何度もしっかり教わって 一緒につくって最後には自分が作る所を先輩に 見てもらい、これから炊いていいと言われ 作業させてもらえるようになりました。 私が投稿者様の立場であるなら まだ続けます。 せっかくなら今いるお店を修行場とするなら 次のお店ではもっとできるはずです。 この業界では計量、洗い物、型の準備、掃除 何ひとつ文句言わずにやってきたものが成功するとおもいますよ。 がんばってください。
製菓学校などは出てますか？ 出ていないようだと新しい所でまた０からのスタートになる可能性があります。 だったら、夜間でも良いので学校に行く、卒業してから新しい所のほうがよさそうな…… そもそも、その有名店は製造も未経験可ですか？ 有名店だとよく１年は販売とかって言う事もありますよ。 使えないと判断すれば採用しないだろうし。。。。 学校を出てる又は基礎知識があると言うのなら話は変わってきますが… ＞パティシエになりたいという夢がありますが、毎日毎日計量や型の用意、洗い物ばかりでやりがいがなく、このままでいいのかと毎日悩んでいます。 ちなみに、計量や洗い物ばかりしなくてはいけないのは、見習いだからではなく、お店も働いてる人も古いため、細かいことや雑用をするのが面倒だからです 結構お菓子業界の人は考えが古い？人が多い気がします。 私は質問者さんに言わせれば恵まれてる環境かもしれませんが、 最初のほうは早朝に製造、営業時間は販売、仕事が終わってから練習って毎日でしたよ。 それでも早く出勤したり任されてる仕事を終わらせれば、 新しい事を教わる事が出来るって思ってた(実際にそうだった)ので頑張ってました。 だらだらと、「これでいいのか？」なんて悩んでる時間がもったいない！ 転職希望先の受け入れ態勢はどうなのか？ 有名店で流れ作業(固定業務)とかなのか？ やりたい事は出来そうなのか？ 具体的に考えた方が良い方向に向かう気がします(*^_^*)
お礼
ありがとうございました。
- hirama_24
- ベストアンサー率18% (448/2473)
お菓子作りは計量が一番大事です、レシピが狂ったらそれで出来上がりが変わってしまいますが、それはご存知ですよね？ 有名ケーキ屋に転職しても、最初は計量なんてやらせてもらえませんよ、店の味の根幹に通じる部分ですから。 だから、逆に言えば計量を任されたということは、それなりの知識と技術と経験があると認められるわけでして、店を変わるのであれば有利な職業経験となります、実績があると認められます。
お礼
ありがとうございました。
- localtombi
- ベストアンサー率24% (2911/11790)
それはチャンスかも知れませんよ。 洋菓子に計量は必須ですが、どんな洋菓子にどんな材料をどの位の分量・・ということを知ることができるのですからね。 また洗い物ですが、洗う前に味を確かめることもできます。 これらをいちいちメモにとっておけば、将来きっと役に立つでしょう。 自分でレシピやデザインを考えて、合わせてメモしておけばきっと役立ちます。 こういう世界はセンスが大事です。 いろんな景色や風景、季節を肌で感じて、こんな風景にはこういう材料で表現したら面白そう・・とか、桜の季節はこういうケーキはどうか・・とか、発想を広げる場面は沢山あります。 今は下積みですが、お店のケーキを見て、私だったらこうするけど・・という考えを持つことが大事です。
お礼
ありがとうございました。
お礼
叱咤激励していただき、ありがとうございました。 迷いながらではありますが、がんばりたいと思いました。