少なくともランチタイムの寿司セットは価格もリーズナブル(高くても10ドル前後)で、スモールプレートに5, 6カンしか載っていないことが多いので、朝も夜もたっぷり食べるアメリカ人からすれば、食べ過ぎを防ぐヘルシーなメニューだと受け止めている人は大勢います。
アメリカで仕事をしているときによくランチをいっしょに過ごしたアメリカ人同僚は毎回寿司をオーダーしてましたね。ちなみにランチを毎日いっしょにしていたわけではありません。頻度としては一か月に一回とかですね。
寿司の成分までいちいち気にしている人はあまりいませんよ。ただ生魚は食当たりするから衛生面でヘルシーじゃないと思っている人はいますね。