喫茶店をマーケティング

質問

まず、喫茶店の情報を載せるので、何か良い考えがありましたらレスお願いいたします。

どのような喫茶店か？
・コーヒー専門店と看板を出している
・ジャズ風の音楽が流れている
・客層は大まかに分けて「高校生」「中高年」「大学生」「老人」で幅広い客層

喫茶店若夫婦でやっていて、場所はさほど便利というわけでもない。

近所にはいくつか喫茶店があり、何か特色のある喫茶店にしなければならなくなってきた。

高校生、大学生はコーヒーを楽しみにしているわけではない。話せればよい。

老人も話に来るのが目的である。

ターゲットはどこにするべきでしょうか？時間帯で区切るのもありでしょうか？

改装や店の場所を変えるなどはダメで、お金も一切ない

自分たちが新しくやろうとしていること
・テイクアウト（コーヒー+α）

何か意見がありましたらよろしくお願いします。

回答No.1

sayayako

楽しいです。

長居する人が多そうですね。
大学生がいるならコーヒーに合うお菓子やケーキに力を入れてはどうでしょうか。
とくに長時間話すつもりならつまみながら食べられるクッキーをたくさん頼んで、割り勘で食べれるのもいいですねえ。
名前はメガクッキーとか♪品がないですけど、専門店にはそぐわないでしょうか？
高校生は休日に来るんでしょうかね。小さめケーキとかいいかもですね。別においしくなくてもいいんで安めの小さいほうが、ついでに頼みやすいですね。
市販のマドレーヌとかでもいいくらい。
専門店としての威厳があるとは思うんですが、色々置いてある方がやっぱりいいかな、と・・・

長居する人用に二杯目半額クーポンを付ければ一人当たりの単価が高くなっていいんじゃないでしょうか（＾＾）
二杯以上飲んだ人にだけ次回のクーポンを渡すとか、○円以上払った人にだけクーポン渡すとか？
おかわり自由とかは始めたらきついですよね？しない方がいいと思いますし・・・

テイクアウトって誰対象ですか？
クレープならともかくコーヒーって歩きながら飲めるものじゃないですよね。
どこかに座って飲まないと。
高校生は学校に持っていくわけないし。自宅に行くにも友達の家に行くにも持っていかない。
大学生はサークル会館に持っていく人はいるかな。大量に注文されると嬉しいですが、その場合は宅配する必要があるかな？
老人は家に持って帰ることはないでしょうね。
中高年の方が職場に持って行ってくれるならいいのですが、お店は職場の近くなのか住宅の近くなのか。住宅に持って帰るサラリーマンはいない。ひとり暮らしOLならあり得るかもしれませんが、少数派ですよね。
すぐ近くに公園があってそこで飲むのならいいですが、割と歩くのであればその間に冷めちゃいます。
近くのコンビニであったかいペットボトル買っちゃいますよね。