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地域の食について
日本の地域独特の保存食に関する本を教えて下さい。 文庫や新書でさがしているのですが、あまり見つからなくて・・・。 例えば凍り豆腐やお炒りなどについてといった特定のものでも、様々な地域を対象にしているものでもいいです。よろしくお願いします。
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定評のある著者による中身の濃い新書版の本として、向笠千恵子『食の街道を行く』（平凡社新書 2010）がおすすめです。グルマン世界料理本大賞を受賞しています。 アマゾンで、かなり安く入手できました。この著者のいくつかの著作もお役に立つと思われます。
お礼
ありがとうございます。 アマゾンで探して、読んでみます。