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生そばの劣化について
趣味でそば打ちをしている者ですが、生そばをラップに包み常温で保存した場合２日から３日経過後、赤く焼けたように劣化することがあるのですが何の成分が変色するのでしょうか？
- caf115
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- yuyuyunn
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回答No.1
こんばんは こちらのことでしょうか? http://okwave.jp/qa/q7234267.html
