和食料理人・板前になりたいのですが

質問

板前になりたいんですが今時駆け込みで雇ってくれる日本食料理店はあるんでしょうか？

現在高校1年で普通科の学校です
2年の途中ぐらいに学校を辞めて京都で板前修業をしたいと思ってます。
そこで思ったんですが
・板前になるには何が必要ですか？
・今時駆け込みで高校中退を雇ってくれる日本食料理店はあるんでしょうか？
板前についてはインターネットや本で調べましたが
どの様に板前になるのかやどんな風に雇ってもらったのかは詳しく載っていませんでした
僕は本気なんで冷やかしなどの回答はいりません
それと誰か紹介してくれる人などがもしいましたらよろしくお願いします
料理についてはそこまで深くわかりませんがやる気と根性と見て盗む技術は持っています
誰か教えて下さい よろしくお願いします。
長文すいませんでした。

この前この質問をした者です

昨日、単身赴任していた母親が帰って来てさっきこのことについて話しました

母は専門学校に行かせたいらしいのですが僕は行きたくありません
理由はあまり大したことをしないと聞いたからです あくまで噂で

ここで質問なんですが正直、専門学校は上の質問の状況だと行った方が良いのでしょうか?

それと高校は卒業するまで行くことにしました

あと良かったら最初の質問にも答えてくれると嬉しいです

長文すいませんでした

回答No.2

199012

私は、高校中退する事に反対します。高校を卒業して調理師専門学校に行って、それから就職という道を歩まれた方がご両親も安心されます。貴方御自身にしても、最低、高校の学力は身に付けていないと、それ相応の料理屋さんを希望しているのですから、日本の料理の仕来たり、もてなし、時にはお客様の前に出なくてはなりません。そうした時に高校程度の教養が無いと後悔する事になります。調理師専門学校に行けば板前とはなんだろう？、日本料理とはなんだろう？すべて教えてくれますし、卒業までには調理師の免許をも持って料理屋さんに就職できます。免許を持ったと言う事はあくまでも料理の基本をマスターした事で、その料理屋さんなりの今度はしきたり、など苦しい修行を経て一人前になる訳で、その修行に耐えられますか？サラリーマンと違って時間、休日は不規則です。先輩や同僚との人間関係にノーイローゼーのようになりますが、耐えられますか？ましてや板前なんて職人ですから性格が堅物、頑固、よそ者を受け付けないとか、こんな人達と付き合って行かなくては一人前の板前になれません。私は石川金沢ですが古くからの料理屋が沢山あります。(元害虫駆除講師)