板前になりたい中学２年生

質問

自分は中学生で家の事情で朝、夜とご飯を作っています。
魚もさばけるし料理もそこそこできて好きなので、板前になりたいなぁと
最近思うようになりました。
そこで、ネットで調べて見たんですが上下関係が厳しいとか、一人前になるまで１０年は
かかるとか色々大変そうですが、料理が好きなので大丈夫だと思います。
前おきが長くなりましたが、ここで本題。
板前になるために必要なことはなんだと思いますか？
調理師免許とかじゃなくてメンタル面でもかまいません。
とにかく何でもいいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章下手ですみませんm(__)m

回答No.4

sariann

私は、普通科高校卒業後、ホテルで和食をやっています。
まだ二年目ですが、やめようと思ったこと何度もありますし
毎日毎日トイレで悔し泣きばかりしていた時期も正直ありました。
私は女なため、力の部分では馬鹿にされたこともありますし
向いてないといわれたこともあります。

なんといっても、あなた自身のやる気でしょう。
好きな料理が嫌いになるかもしれないです
それくらい厳しいのは覚悟しておいたほうがよいでしょう。

上下関係が厳しいっていうのは確かですね
理不尽なことで怒られることもたくさん。
気に入らないっていう理由だけでいじめられることもあります

でも、仕事を一生懸命やったり
仕事終わった後も桂向きの練習したり、あなたが成長したいって意志を伝えられれば
まず嫌な顔する人はいないでしょうね。
そこも板前の魅力だと思いますし。

一番下として入るわけですから
雑用は全部自分の仕事だと思ったほうがいいですね
出勤も、誰よりも先に調理場に入りましょう
出勤してきた上司がすぐに仕事ができるように準備するのも
下の人間の仕事ですよ！

頑張っていきましょう。

回答No.3

kinkan98

板前というか料理人ですね。
あなたはいろいろ苦労してそうなので、将来を考えて和食関係に進み
後々は海外で和食のレストランでも経営したらどうでしょうか？

今のあなたに必要なのは、そこまでの計画と根性です。
根性があれば何でもできますよ。

お礼

回答ありがとうございます。
海外ですか・・・。考えてみます。

回答No.2

kodesan

私は板前ではありませんが、一番大事なのはお客様に最高のおもてなしをする心だと思います。

板前同士ではかなり厳しいいじめや足の引っ張り合いもあるでしょう。

でも、それでもくじけずにお客様大事を貫ければ、自然に技術は身についてくるものだし、お客様本位のお仕事ができるようになります。

技術は鍛錬で上げることは出来ますが、お客様を第一に考えて仕事をする心は、自然には身につきません。

まずは、お客様が満足してくれる…ということは、技術だけでなくおもてなしの心を養ってください。

料理は、技術も大事ですが、おもてなしの心があってその技術も生きてきます。

頑張れ！

お礼

回答ありがとうございます。
料理人目指して頑張ります！！

回答No.1

植松 一三（@jf2kgu）

調理師免許を取るには２通り
調理師養成校を卒業する≪私です≫
調理業務に２年従事して、年１，２回開かれる、試験を受ける
この二通りが有ります勉強自体は、調理師読本と言う本を１冊覚えれば大丈夫です
又試験の前に講習会が開かれますので、そちらを受講すると取れやすくなります
メンタル面としては、覚悟が必要ですよ（＾－＾）
昔は、フライパンが飛んできたりしたと言われていますが、今は消してそのようなことは有りませんが、板長やオーナー次第ですが、優しく教えることはまだ有りませんが、やはり少しでも早く使えるようになってほしいので、いろいろ教えてくれます
仕込みなどではつらいことも有りますが、冬を乗り越えれれば大丈夫でしょう、
最初から仕込みをさせてくれるところも有りますが、鍋洗いなどしながら先輩方のやり方を覚えるのが大事です
頑張ってください
私も５年位で、独り立ちできましたので、後は貴方次第です、
調理技能士を取れるように頑張ってください

お礼

回答ありがとうございます。
自分は専門学校にはいかずに、二つ目の
「調理業務に２年従事して、年１，２回開かれる試験を受ける」で
調理師免許を取りたいと思います。