よろしくお願いします。

質問

最近手作りパンにはまり、よく手ごねで作るのですが、生地がなかなか手からはなれません。

油脂の無塩バターを入れるとだんだんまとまってくるのですが、この辺りでやめておいたほうがいいのでしょうか？でもこのときグルテンチェックをしてみるとまだプツプツと切れてしまうので、もう少しこねて・・・・とやっているとべたべたしはじめます。こねすぎて駄目ということはあるのでしょうか？

回答No.1

shima2cookie · ベストアンサー

こねすぎると固くなると聞きますが、私の場合、あきらめずこねてるとまとまってきます。
手が温かすぎるのでは？
初めに手を冷やしてみては。

お礼

回答ありがとうございます。
やっぱりこねすぎると固くなるのですね・・・・
今度は指摘していただいたように挑戦してみたいと思います。