そば打ちについて

質問

素人のそば打ちをしていますが、２八そばのつもりでそば粉とつなぎでやっています、茹でた後にぶつぶつきれるのですがどうしたら切れなくなりますか

回答No.1

konoha_0224 ヤフ（@k-chan003） · ベストアンサー

二八ということで、つなぎが少な目ですよね。その場合、よくこねる事が重要になります。
ブツブツ切れるのはこねが足りない証拠ですね。

時間も足りないというのもありますが、力加減が弱いというのもあります。サランラップで巻いて足で踏むのがいいですよ。体重６０ｋｇ以上の人がいいですね。

回答No.3

ndkob2011

単に、こね方が足りないのです。
何回も失敗して、判ってきます。

お礼

有難う御座いました、参考になりました

回答No.2

pseko45

私もよくは分からないのですが、いきなりに二八そばは難しいのでは
　　四六くらいから始めてはどうでしょうか、二八にするなら何かつなぎを入れたらどうでしょうか、
　　　良く自然薯とかいいとか聞いたことがあります

お礼

有難う御座いました、参考になりました