有名パティシエの経歴は有名店を渡り歩いた人が多いがなぜ可能?
有名パティシエの経歴は有名店を渡り歩いた人が多いがなぜ可能?
スイーツ好きなもので休日にはよく有名店を本で調べ食べに行っています。
そして、スイーツのガイドブックに載っているパティシエの経歴を見ると海外への修行を含め有名店を渡り歩いている人が多いように思います。
そこでふっと疑問に思いました。
パティシエが職人の世界だとすると師匠と弟子の関係では違うのれんの店に簡単に移るわけにはいかないでしょうし、まして有名店となると簡単には働かせてもらえないように思うのです。
また、受け入れる方もどういった気持ちで受け入れているものなのでしょうか?
まさか長く働いてもらうのが前提ではないような気がします。
「よし、ここでしっかり技術を身につけて独立しろよ」的な感じなのでしょうか。(まさかとは思いますが)
その辺りのことをご存知の方、是非教えて下さい。