飲食店の裏側を見てびっくり・・・

質問

飲食店の裏側を見てびっくり・・・

先日、アルバイトをはじめたいと思い、近所にあるチェーン店の飲食店に面接に行きました。
客席はキレイできちんとしていたのですが、控え室にまわされてびっくり・・・。
ものすごく狭い部屋に物がひしめきあっていました。そしてすべてのものがぼろぼろに壊れていました。
食品類のストックをいれてあるプラスチックケースはバキバキに割れ、いすは座面がやぶれて中綿がでている状態。壁紙ははがれて床は真っ黒、あちこち油がこびりついています。生ごみっぽい臭いにおいが充満する中、休憩中の従業員がみんなタバコを吸いまっくって、息をするのもやっとです。
自分は飲食店に勤務したことがないので、これが普通なのかよくわかりません。このお店の状態は普通でしょうか？
今は面接の結果待ちなのですが、時間がたつにつれ、だんだんそこで働く自信がなくなってきました。

回答No.2

garyu1230 · ベストアンサー

こんにちは。

>このお店の状態は普通でしょうか？

ある意味、「普通」といえます。
ただ、「普通」の店で働くことはお勧めできません。

仕事上、たくさんの飲食店に出入りしています。
客として入るのではないので、厨房や控え室もよく見せてもらいますが、店によって驚くほど違います。

同じチェーン店でも、店長によって格段の差があります。

控え室とか、従業員用トイレとか、客に見えないところをいつも清潔にしている店は、ちゃんと利益が出ています。
逆に、こういう裏の部分が汚い店は赤字に陥っていることが多いのです。

信じられないかもしれないけど、本当の話です。

そして、赤字に陥ると、それが従業員の雰囲気を悪くして、ますます店の裏側は汚くなっていきます。
悪循環に陥るのです。

>今は面接の結果待ちなのですが、時間がたつにつれ、だんだんそこで働く自信がなくなってきました。

できれば、その店で働くのはやめた方がいいと思います。

アルバイトはどのぐらいの期間、働くつもりですか？
数ヶ月働くだけの予定なら、単純に時給がいいところにすればいいと思います。

でも、１年以上働くつもりなら、いい店で働いてください。

特に、あなたが飲食の仕事をする（プロとして、あるいは正社員として）可能性があるなら、変な店に入ってろくでもない先輩の指導を受けると、妙な癖がついてしまい、あなたの未来が閉ざされてしまうかもしれません。

＜誰にでもできる、いい店・悪い店の見分け方＞

（１）まず、数回、客として行ってみる。

（２）従業員の接し方（特に客との接し方）を見る。

（３）トイレを見る。

（４）味を見る。

（５）値段を見る。

上記、重要な順に書きました。
あまり時間がないなら、（２）と（３）だけでＯＫです。

（２）について。
お客に対して、きちんと丁寧に対応しているか。ちゃんと敬語が使えないスタッフがいる店は論外。
また、スタッフ同士の私語が多い店もダメ。

（３）毎日トイレを掃除するのは、飲食店なら当然です。
開店直後にトイレが汚れている店は、必ずつぶれます。

やるからには、一流の店員を目指してください。

お礼

くわしく教えていただきありがとうございます。
今回は不採用になりました。（ちょっとほっとしている自分もいます）
今後バイトを探すにあたって参考にさせていただきます。

回答No.1

Oruko000

飲食店に勤務しています。

備品は年数劣化もあるので壊れても仕方ないとしても、あちこちの油と床が真っ黒はNGです。
年数が経つと痛んだり、お掃除しても落ちない汚れもあるとは思いますが、お掃除してたら生ゴミ臭はしないと思います。

それが当たり前なんてことはありません。
上の人間が設備をケチっているか、保健所の見回りがこないのか分かりませんが、もっと酷い店もあるのは事実、でもその店も汚ない部類に入ります。

お礼

ありがとうございます。
やっぱり汚いですよね。