博多で美味しい地元料理が食べられるお店（夜）教えてください！

質問

７月に九州旅行を計画しています。
九州を転々としながら、最後の夜を福岡（博多）で過ごそうと思っています。
そこで質問なのですが、博多で地元ならではの料理が食べられるオススメのお店を教えてください！！

わたしの外せない希望は・・・
(1)新鮮なイカの刺身や「ごまさば」が食べたい！
（出来れば、生簀で泳いでいるイカを調理してもらいたい）
(2)「もつ鍋」が食べたい！
(3)美味しい明太子料理が食べたい！

これら全てが叶えられるお店はないでしょうか？
色々と食べたいので居酒屋のようなお店が良いのかな？と思い自分で調べてみて「洗濯船」というお店を見つけたのですが、こちらのお店はどんな感じでしょうか？ご存知の方がおられれば教えてください。

宿は、食べに行くお店の近くでとろうと思っているのでまだ決めていません。

地元の方ならではのオススメのお店を是非教えてください。

回答No.1

sirokakuro

博多っ子です。
3つを一軒で済ませるのは、かなり困難です。
（あまり美味しくなくてよかったら、可能かも）
いろいろやってる所はイマイチの可能性があります。
それぞれ専門店にいった方がおいしいですよ。
（１）は、大名の（稚加榮）をお薦めします。
（２）は、今泉の（たなかや）
（３）は、買ってお持ち帰りされたらいかがでしょうか。
　　こちらでは、新鮮なめんたいは、そのまま食べるのがベスト、
　古くなた物を加熱して料理に使うのです、新鮮なめんたいは粒がしっかりしているので加熱すると弾けて飛び散るのです、古くなると粒に張りが無くなり弾けなくなります→熱調理には、良いめんたいは使わない）

お礼

情報を有難うございます！
地元博多っ子の方からの回答がいただけて嬉しいです。

確かに、それぞれ専門店があるのですからそれ専門のお店で食べる方が美味しいですよね。
なかなか行ける機会がないので、あれやこれやと欲張って考えてしまって・・・^^;
稚加榮は検索中にもよく目にしました。（敷居の高いお店だという書き込みが多かったので思案していました）

どれかを外すとしたら（残念ですが）「もつ鍋」かな、と思っています。色々食べたいと思いながらも、これだけでお腹がいっぱいになってしまう可能性があるので・・・。

貴重なご意見を有難うございました！