教えてください!!!カルボラーラの卵が固まってしまいます・・・。パスタの茹で方は？
こんにちは。
料理は、時間がある時に本を見たりして集中的にします。
昨日、母親が不在の為、自分と父の２人分のカルボナーラを作りました。
麺も具も２人分を一気に作りました。
しかし、私が食べた時間は午後７時。父が食べたのが午後１０時。
本には、「卵を加えるとき、直火にかけると卵が固まってしまうので、一度火を止めて、
入れるようにし、固まらないように気を付ける。」と書いてあったので
その本に従いました。
そしたら、それほど卵っぽさもなく、固まらず、私が頂いたときには
結構美味しい状態でした。
しかし、父親に出した際、具を温め直しました。
そして、生クリームもドロっと固まってしまっていたので、
牛乳を入れながら滑らかにして、火にかけていました。
そしたら、段々卵っぽさが出てきて、こってこてになってきました。
牛乳を加えた事により、味もシマリがなくった様で、
父親にも、「何かが足りないな・・・」と言われてしまいました。
それでも塩コショウをプラスして味付けをし直したら味は何とかなりました。
しかし、卵が固まってしまい、見た目がとても悪くなってしまいました。。。
麺も固まってしまい、さっと茹で直しましたがイマイチでした。
そこで質問です！
(1)カルボナーラの卵が固まらない作り方を教えてください。
(2)時間差で食べる為、温め直す時、味付け等のアドバイスを教えてください。
あと、本来の質問とは少しズレますが、
麺を美味しく温める為のパスタ作りの工夫や便利サイト、アイディア等を
ご存知の方、是非教えていただきたいと思います。
父親が大好きなので、是非次回は成功させたいです。
どなたか宜しくお願いします！
お礼
こんにちは 賞味期限の刻印はわかったのですが、産卵日がわかりませんでした。アルファベと０１が書いてあるので、産卵日は「１日」になるのでしょうか。買った日は７日なので、１週間も常温保存・・・。個人的には、もう生で食べられないです。。 ＞産んでから1週間ぐらいまでのものは、生で大丈夫 ＞温泉卵 気をつけてガッチリ火を通さなくても大丈夫なのですね。安心しました。 ありがとうございました！