納豆ぼかしは、何日くらいで発熱が始まりますか？

質問

米ぬかに納豆をまぜて、３日目になりますが、いまだに発熱していないようです。
すぐに発熱してくる物だと思っていたのですが、失敗でしょうか。
あるサイトで、水が多すぎると失敗すると書いてあったので、少なめかな？と思うくらいで水の追加はやめました。
軽く手で握って離すと崩れるくらいの水分量です。

回答No.1

yappe · ベストアンサー

醗酵による熱ですが　周辺の温度　熱のこもり具合によって　加速的に発熱することもあれば　何時までたっても発熱と感じられない程度にしかならない事もあります

大量に醗酵させると　その物自体が断熱材みたいな役割をして　中心部の温度が上がりはじめます
温度が上昇すると　微生物の活動が盛んになり　発熱量が増加　→　温度が上がる　　と正のフィートバックが働き　全体が発熱するようになります

しかし　気温が低かったり　量が少なかったりすると　　発熱量よりも　周りに逃げてしまう熱量の方が多くなり　温度上昇が起きません

少量の場合は　保温を十分行なうことが重要かと　　新聞紙で包む　毛布で包む

お礼

yappeさま、ありがとうございます。
今日、やっと温かいと感じられるくらいに、温度が上がりました。
結構、時間がかかる時があるんですね。
失敗じゃなくて良かったです。
ありがとうございました。