レストランであったら嫌な事又は体験談

質問

前にも飲食店の事で質問をした者です。
生の声を聞けるのはとても参考になるのでもう一つお聞きしたいと思い
再度質問させて頂きます。

今回はレストランや飲食店であったら嫌だなと思うこと
内装や雰囲気などもっと細かい事やどんな事でも教えていただきたいです。
又は実際に体験した嫌な事がございましたら教えていただきたいです。

楽しい食事をして頂く為、クレームを防ぐ為にも色々な事を教えていただきたいです。

よろしければご協力お願いします。

回答No.14

marima1

こんにちは。これは レストランと言うより 居酒屋的お店での話ですので 余り参考にならないかも…ですが 子供の時で 凄く記憶に残ってるので。私達家族は まだ食事中で した。隣のテーブルの お客さんが帰ったので お皿を下げに来ました。その人が 残り物を全部 ひとつの皿にテーブルで移して お盆にのせてたんですが…こっちはまだ食べてる目の前で 残飯？が動くのを見て 食欲がなくなり嫌な気分になりました。父が文句を言ったのですが その人は「何が悪い？」て感じでした。忙しいお店では仕方ないかもですが 気分悪かったです。

回答No.13

ben1151

レストランを舞台としている「ロワンデシィー」というマンガの中に、使えない店員「河合くん」が、出てきます。
たいていの場合は、「あ～あ、河合くんに当たっちゃったよ」と、思って、許します。

許しがたいのは、ダブルミスです。

ひばりの名を持つファミレスですが、オーダーが、通っていなくて、長時間待たされました。
マネージャーが、平謝りで、「サイドオーダーのサラダをサービスします」ということで、決着。
伝票にどでかく、赤い字で、Sと、記してあったのに、レジにいた、かの「河合くん」は、「まだ、サラダのお代をいただいていません」
店中に、響き渡る声で、「はぁ～～？？！！」
マネージャーが、すっ飛んできましたが、これは、河合くんのせいというより、マネージャーの責任だと思っています。
一言あれば、ダブルミスは、防げたはずです。

お礼

実際にありそうな話ですね。
そのマンガは分からないのですが読む限りだと河合くんはだいぶ癖が強いようですね。

現実ではそのような人には怖くてレジを任せられませんが
伝達ミスというのはありえます。
お客様に手間を掛けさせないためにもなくしていきたいと思います。

回答No.12

au-W52SH

山形のお蕎麦屋さんでそこそこ混んでいたのですが、私を含めて4人で行きました。母と姉がそば2つと麦きり１つ、（←この量が一人前です）私と父がそれに麦きりをもうひとつつけたのをたのみました。
それで、まず一つ来てからしばらくたってまた来て、またしばらくたってきて、最後が来るころには最初の人は食べ終わってる状況でした。他にも人はたくさんいて、大変なのはわかりますが、たのんだ料理はあまり時間を開けないで出してほしいですね。しかも、バラバラじゃなくあまり変わらないものだったのだから…
たまたま旅行で行ったのですが、お昼がかなり残念でしたね。

お礼

提供時間がバラバラになってしまうのは嫌ですよね。
それに同じメニューならそれほど時間も掛からないハズですし
多分お店側で何かあったのでしょうが説明も無いのは残念です。

この様な事が無いよう提供速度には今後も気をつけていきたいと思います。

回答No.11

blue79blue

つい最近、経験したことです。

おいしい新鮮なお魚を取り扱っている鮮魚店があって、ときどき利用していました。
そのお店が近くに居酒屋をオープンされたので、さぞおいしいお刺身などが食べられるだろうと期待して行ったのですが、
大したことなかったです・・・＾＾；
まぁ、味のことはおいといて。

オープン間もないので、バイトさん達も不慣れな人が多いのでしょうが、ひとりどうしようもない人がいました。
若い男性なのですが、注文を取るときなどの声が小さく、笑顔もいっさいありません。
いちばん呆れたのが、料理を持ってくる際に、通路を歩きながらサッと片手でテーブルに置いていったことです。
通りすがりに、です。

トレイで持ってきて、注文したテーブルの前で正面に向き直り、「お待たせいたしました、○○でございます」というのが
大正解のパターンだとして、忙しかったり不慣れだったりで何かが欠けることはあると思うんです。
でも全部欠けていたので・・・・・・。

「ご意見をどうぞ」の用紙がテーブルに設置してあったので、一応苦言ということで書きました。
本名と住所、電話も書きました、言い逃げはいやだったので。
店長さんから電話で謝罪というのが最低のラインだと思っていたのですが、何もなかったですね。
それ以降、食事はもちろんお買い物も行きません。

ほかに細かいことを言うと・・・
お酒のあるお店では、ドライバーは誰か確認するのを徹底しているお店は、私には好印象です。
郊外のお店で子連れの夫婦がどちらも飲酒しているのは信じられないですね。
電車もないのに、小さい子連れて、歩いて来てるんでしょうか・・・。

お礼

そのスタッフはどうされたのでしょうね。
どんなトレーニングをしたのか不思議です。

スタッフに関する苦情はたまにありますが
アルバイト先ではすぐに改善するようにしています。
お詫びも何も無いというのは残念ですね。

お酒に関しては気を使わないといけませんよね
アルバイト先も車でのお客様が多いのですごく気にします。
お子様がいるのにその状況は怖いですね・・・
そのような事がないように取り組んでいきたいと思います。

ありがとうございました。

回答No.10

limusic

１．客が来たら，すぐに「いらっしゃいませ！」と言うこと。
しかも，笑顔で愛想良く。　無表情とか……は？
２．色々なところで声をかけること。
「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」
「失礼しました」「こちらになります」「ごゆっくりどうぞ」は常識。
だけど，出来てないことが多い。特にバイト勢。
食事ができるのに時間がかかる時も
「お時間がかかりますが。」とか言うと良い。
３．店内は清潔に保つこと。
特にお客が触れる場所。ドアノブ，テーブル，トイレ。
テーブルとトイレは特に重要です。
定期的に見回って下さい。綺麗に拭かれているか，流されているか。
座ってテーブルを触ったらべたべたしてた…多分もう行かないです。
４．店員の私語，一部の客の大騒ぎはなくすこと。
店員の私語はもちろんです。一部のお客の大騒ぎも同様。
一部のお客と周りのお客…天秤にかけて下さい。
どっちが重いですか。どっちが悪いですか。
それはもうお客ではないです。
５．いちいち「お皿をお下げしましょうか。」って言わないこと。
個人的なアレですけど，いちいち来るのはうざいです。
下げてほしかったら，呼　び　ま　す。
特に，話してるのにそこを遮ってくるとか，マジあり得ないです。

清潔さ，挨拶がしっかりできていれば僕は良いと思います。
まぁ料理の内容云々も大切ですけど笑
ただ，上のことをやるのはあなただけでなく，バイトや社員の人たちもやります。
あなた（経営者）がいかにそれを徹底させるかが重要だと思います。
あなたの友人や家族を行かせてみて「どうだったか」と聞くのも面白そうですし。

よりよいお店目指して頑張って下さい。応援してます。

お礼

アドバイスありがとうございます。
残念ながら経営者ではなく、普通のアルバイトなので権限は無いに等しいのですが、少しでも実行していきたいと思います。

１に書かれている挨拶は基本ですよね。お店に入っても何も挨拶がないとお客様も不安でしょうし

２の声を掛けるというのも基本的なことですが出来ていないことが多いです。この事は多くの方から教えていただいたので心がけていきたいです。

３にある清潔は重要ですね。テーブルのべたべたはもう本当に嫌なものです。トイレなども忙しいときこそ見回るようにしていきたいです。

４の店員の私語は嫌ですよね。店員からしてみてもお伺いしているときに私語が聞こえてくるとかなり気まずいです。
大騒ぎされるお客様は困りますね。注意してもダメなときもありますから・・・　お客様ではないという見切りも必要なのですね。これから考えていきたいと思います。

５はアルバイト先では積極的にやるように言われているのですが
自分もlimusicさんの考えと一緒で無理にする意味は無いと思います。
そのときの状況で判断するのが大切だと思います。

細かいところまでありがとうございました。

回答No.9

bat-kun

実際にあった嫌なこと・・・
オーダーの際に、係りの人が計算機のようなものでオーダーの記録をして、全部のオーダーがそろったときに伝票を置いていくのは共通のことだと思います。
伝票には普通は客がオーダーしたものがそっくりそのまま（手書きの場合は略表記あり）書かれるかと思います。

以前、食事したレストランは計算機のようなもので記録していたので、印字された伝票を机においてもらったのですが、いざ支払いをするとき、私はから揚げ定食を食べていたはずが、伝票には同じ値段のコロッケ定食が印字されていました。
値段が同じだったし、実際に間違って持ってこられたというのは無かったですが、客としては「えっ？」という気分になるでしょうから、私は係りの人に「コロッケ定食を頼んだ覚えはありませんが・・・」と言うと、「そうですね、それが何か？」と返されました。
完璧なミスではないとはいえ、同じ値段なら別に問題ないといったいい加減さが嫌でしたね。

お礼

そのお店のシステムになにか不都合があったのでしょうが
一声欲しいですよね。

自分たちでは分かっていてもお客様には伝わっていないことが
あるという事に気がつかないとこの様なことになってしまうと思います。

この思い込みがなくなるよう周りに呼びかけていきたいです。
ご意見ありがとうございました。

回答No.8

miu_chan

ミスしたのに謝らないのは気分が悪いです。
ある店で、来店→着席→メニューとお水が届く→注文→メニュー持って行かれる、
まで済んだのですが、同時に隣にもお客さんが居て、頼んだ物は全く同じでした。
でも隣の人のが来てから５分待っても来なかったので「まだですかー？」
と店員に聞いたら、明らかに「てめーが注文してねーんだろ？」って顔で
「あのー、注文まだされてませんよねぇ？」。。。。むかむか！
「注文しましたよ？だからメニュー持って行かれてるんだし」と言ったら
ちょっとだけ焦った表情で一旦後ろに戻ってバイト同士でコソコソ話してから
「何でしたっけ？えへへ」
忘れる・ミスするのは人間だから仕方がないですが、ちゃんと謝って頂きたかった。
結局謝罪もなかったので、その時点で「もう結構です」と店を出ました。
「ご注文が欠落してしまいました。申し訳ありません、今すぐお作り致しますので
もう一度、ご注文をお伝え頂けますでしょうか」と丁重に来たら、頼んだけど～。

自分が喫茶店の店員をやってて、お客様からクレーム受けやすかったのは
やはり注文したものがなかなか出てこない、注文取りに来ない、というのが多かったです。
混雑時のビジネス街だったので、おじさんたちは容赦なく、
前のお客様の食器を片づけ終わってない(混んで間に合わない)席にでも
どんどん座ってしまいます。でもみなさん似たようなスーツ・ネクタイ・メガネ・髪型なので
新しいお客様なのか前の方なのか、悪いけどわからないんです。
同じ人数でいらして、ふんぞって談笑されていたので、食後くつろいでいる前のお客様だと思ってたら
横を通った時に「もう３分も居るんだ！何で水もメニューも持ってこない！」
と大声で怒鳴られてしまいました。
他にも、同じ物を頼んだのに隣の人の方が早く来ている、とか、時間が掛かりすぎる、とか
注文関係のクレームが一番多かったです。
時間が掛かるときやお待たせしているときは、
「今から焼きますので15分くらいお時間かかりますが、よろしいでしょうか？」とか
「お待たせして申し訳ありません、只今大変混雑していまして、あと５分ほどでお持ちできます」
なんていう感じで一言声をかけるだけでもお客様は安心できると思います。
理由付けを一言加えるのがポイントです。
お客様はみなさん、他人のことなど気にしていないので、
オーダーしたらすぐに自分の注文に取りかかってくれるもんだと思っています、
たとえすごく混んでいて、先の注文をこなすのに10分くらいかかるとしても。
お客様にとっては、そんなことは、言われなきゃわからないのです・・・。

お礼

お店のほうのミスで謝罪もなしというのは不快ですね。
それにそのように笑って誤魔化してもお客様としては
なにも面白くないし更に不快になると思います。

すごく大変そうな飲食店の経験があるのですね。
時間を伝えるというアドバイスはとても参考になりました。
こちらは店の状況を知っていたとしてもお客様は当然わかりませんよね。
ピークタイムの時などは本当に戦争のような状況になるので
お客様のご理解を得つつ対応していきたいと思います。

実体験を教えていただきありがとうございました。

回答No.7

tips

こんにちは。

・メニューにお料理の写真を載せるなら、
　完成後の現物となるべく違わないようにしてあるとうれしいです。
　添え物や器の大きさなども見ているので違うとがっかりです。

・可動式のライティングの具合が良くないお店がたまにあります。
　あとホコリなども照明器具についてないようにしてほしいです。

・アイコンタクトで、店員の人が来てくれるとありがたいです。
　それなりの価格帯のお店や忙しそうなときは、割り切っているので
　いいですが、客がまばらでお店側の人のほうが多いようなときに
　こちらの様子を見ないふりをしてちゃんと見ていることが
　大切だとおもいます。すぐ、目が合ったら伺えるような立ち方で。

・パウダールームとレストランの内装はぜんぜん違うトーンに
　してほしいです。

・ソファー席などで、テーブルの脚のアイアンの装飾が邪魔で
　気になるときがあります。

★少なくても２－３日に一度は、お客様の使う椅子、テーブルを
　使用してお客様の立場になって、同じものを食べてみてください。
　全員がローテーションで入れ替わってみる。
　そして、全員でどこがよかったか、どう思ったか意見を
　共有してください。問題点や改善点を挙げ、みんなで解決して
　お客様がよりおいしく、より快適で素敵な時間をすごせるように
　いいところは維持して、そうでないところは工夫することが
　いいお店づくりには必要だとおもいます。
　スタッフの中にひとりでも、そういうのは面倒だとか意味が無いと
　思う人がいればそれは、お店に反映されお客様に気づかれ、
　そのお店で過ごす時間をお客様は選択しなくなります。

お礼

メニューの写真と現物が違うというのはよく聞きますよね。
しかし、お客様もメニューを見て注文しているので違うものが出てくるのは詐欺に近いのかもしれません。
そのような事がおきないよう注意していきたいです。

照明のホコリは嫌ですね。自分は掃除していますが周りの人にも掃除を徹底するように働きかけてそんな事でお食事の雰囲気を壊さないようにしていきたいです。

アイコンタクトで呼ばれることは結構あります。お客様の様子を見ていないと気づけない事もあるのですが
あまり鬱陶しくならないよう様子を見て快適な時間を提供していきたいです。

パウダールームは盲点でした。
アルバイト先は統一されたデザインになっているので変えることは難しいですが
いつか役に立つはずなので覚えておきたいと思います。

お店のインテリアもほどほどにしないといけませんよね。
アルバイトなのでそこまでの権限はありませんが覚えておきたいと思います。

最後にあるお客様の視点というのはすごく大切だと考えております。
その中で気づいたことは改善していきますがここで更にいろいろな事を聞けてよかったと思っております。

ご意見ありがとうございました。

回答No.6

morriev

５００円や、一万円札の支払いはお断りと言ってくる店。
気持ちは分かりますが、それなら支払い間近になってから言わず、
客が入った時点で言うか、店の看板にでも見えるように大きく書いておいてほしいです。
「飲食してくれるお客様は来てほしいけど、
　お客様に対するサービスは一切しません」と言っているように思えるし、
必ずしも５００円や一万円札以外の金が手元にあるとも限らないのだから。
クレームの元でしょうね、何も言わずに支払い時になって断ってくる店は。

あと、複数で行った時に、「まとめて（支払い）お願いします」と言ってくる店。
何故あなたに決められりゃならんの？と思います。
『嫌です』と言えない雰囲気作って、『はい』としか言えないようなやり方は嫌ですね。

そちらが「【お】店」なら、こちらも「【お】客【様】」ですから。
せめて最初から分かるようにしておいてほしいです。
それなら納得して来店するかもしれないし、不納得だから止めるかもしれません。
選択権がこちらに与えられるようにしてほしいです。
何も言わない店はおいしいとこ取りですね。
二度と行きたくないです。
『最初から言え』と一言言って去ります。

お礼

お会計の際に揉めてしまうと全てが嫌になったような感覚になりますよね。
お店としてもお釣りの準備金が不足しているのは分かっているはずだし
最初に言うなり張り紙などするべきですよね。

お支払いですが確かにお店としては一括のほうが手間が無いのですが
しかし、それはお店の都合であってやはりお客様優先だと思います。

この様な事が起きないようにしていきたいです。
ありがとうございました。

回答No.5

rikukoro2

では体験したこと

注文したステーキが
　完全に冷めていた（油が固まって分離していた）上
　焦げて口の中がじゃりじゃりしたとても食えるものではなかった

パスタを注文したのだが
　自分の注文した物が隣のテーブルに間違えて出された。まぁそこまでならまだいいけど、それにフォークをつけた料理（口にはしなかったが）間違いに気付き、そのまま自分のテーブルに出された事

中華料理で
　注文したコースを頼んだのだが、中華飯がまるでオムライス（ケチャップベース）にとろみなし、どうやら中国人が経営していたが、日本語が不自由。しかもコースなのにメニューの品が全然足らない
　文句を言うと、日本語がわからないふりをされる

お礼

そのような事があるのですね・・・

メニューの写真や内容と実際の料理が異なるのは嫌ですね。
それに料理の使いまわしは酷いです。

アルバイト先ではそのような事は今までありませんでしたが
今後も起きないよう気をつけていきたいです。

ありがとうございました。