主人が釣ってきた魚なんですが・・・

質問

はじめまして。
昨日(日曜日)、主人が、かさごとメバルを数匹釣って持って帰ってきました。
比較的大きいものは煮付けに、小さいものはから揚げにでもと主人は言ってましたが、
肝心の本人は今日から出張で、食べてもらうのは水曜日になってしまいそうなんです。
で、そのように釣ってきたものを、約三日冷蔵庫で保存しておいても大丈夫でしょうか？
何かよい保存方法などございましたら、ご教授ください。
よろしくお願いいたします。

回答No.5

SONIX

普段、台所を守っている主婦の方には失礼なのかもしれませんが、どうも釣ってきた魚をおいしく食べる観点ではないような気がします。＾＾；
食品保存的には冷凍は優れた方法ですが、冷凍方法や解凍方法によっては大きく味を落とします。
魚釣りが趣味の私としては、冷凍せずに(ましてや調理後に冷凍なんて...)食べていただきたいと思っております。
約3日の保存なら下ごしらえだけして、パーシャルやチルドがあればそこで、無ければ冷蔵庫の最も冷えやすい場所で大丈夫です。

お礼

冷凍保存じゃなくても大丈夫なんですね。
ありがとうございました！

回答No.4

noname#215107

冷凍のほうが味が落ちないので良いと思います。

私は、釣ってきたタコを２年間冷凍庫に保存した後、茹でて刺身にしましたが、美味しく食べられました。
ただ、私の場合、冷凍専用庫で、保管中はほとんど開け閉めをしていませんでした。

お礼

ありがとうございました！

回答No.3

silverakun

煮付けやから揚げにしてから冷蔵か冷凍保存すれば良いのではないでしょうか、
生で保存するなら、はらわたを綺麗に取り除き、水洗いしてから塩を(特に腹の中)ふって冷凍保存しておけば良いでしょう、

お礼

ありがとうございました！

回答No.2

nitto3

冷蔵庫で三日は大丈夫だと思いますけど、
用心のため冷凍庫に入れておけばいいです。
これからのこともありますからそちらを体験してね。
一ヶ月以上何の変質もありませんからね。
すぐ入れておけば刺身にもなりますよ。
もう一つは醤油などにつけておくのもいいです。
この場合は途中で醤油を抜いておいたほうがいいかな。

お礼

ありがとうございました！

回答No.1

SONIX

ウロコを取る、はらわたを出すなどの処理をして普通に冷蔵庫で保管すれば、2～3日はで問題ありません。
比較的大きな魚を刺身で食べる場合、切り身にしてから冷蔵庫で１日寝かせ、翌日刺身にして食べる方がおいしいぐらいです。
もし、低温庫(チルドとかパーシャルとか)が有れば、生食用途でも鮮度が保てて冷凍よりもおいしいのはもちろんですが、当日に食べるよりもおいしくなります。通常冷蔵の2～3倍程度の保存が可能です。

煮付けや唐揚げでも、鮮魚をおいしく食べる考え方は同じです。

お礼

ありがとうございました！