おおざっぱにですが、ほうれん草は沢山買ったら料理に使わない物は新聞紙巻いて水で濡らして冷蔵庫で上手くすれば一週間くらいは保存が利きます。
キャベツは芯の部分に包丁を入れて少し切り取ります（半分に成ったものでないと無理です）それによって日持ちが違います。
その他ジャガイモを買うときは芽の出ていないもの、しっかりとした硬さの物、根菜で葉の有る物は葉先と根の部分をよく見るなどとてもここに書ききれないくらい有ります。
又実際に見て貰わないとその微妙な違いは解らない物も有りますから、実際に質問者が買って勉強するか菜園で作るかしないと難しいと思います（新鮮さの見比べは）
私は田舎者で実際に子供の頃から土に親しんでいたので有る程度解りますが、それでも嫁さんは２０年経った今も解らない物が多のですから・・・
スーパーで選ぶときには日付の有る物はよく見る、形にこだわらない（自然の物は形は中々そろわない）出来るだけ当日と翌日の量程度にしないと残れば生ゴミに成る可能性が高い（物に寄れば冷蔵庫で保存しない方が良い物も有ります）
現在では調理済みの野菜なども売っていますし少量だと便利かも知れません（私は使いませんが）
一人暮らしで気を付けるのは部屋の電気を留守の時も付ける（不経済ですが）誰か居るように見せかける、ガスの元など毎日確認する癖を付ける（火事が一番怖い）特にガス風呂の場合注意しましょう（沸かしていて忘れる）
なお、私は料理の本を見てもその通りに出来ることはないです（参考には成りますが）結果的に参考にして独自に自分流に成りました。
洗い物は食事の後すぐに片付けましょう、そうしないとドンドン貯まりますよ・・・
もちろん今では嫁さんに作ってもらいますが、得意分野の物（漬け物など）今でも作らされます。
一度インスタントにはまると抜け出せなくなるかも知れません。
電子レンジに卵は入れないこと（知らない人は居ないと思うが）悲惨な事に成ります。
後は実際に経験していけば少しづつ覚えることに成ると思います。
こんな感じですが、火事と火傷だけは注意してください成れないと実際に何度か火傷は経験すると思います。
