新たまねぎでジャムをつくるとき、炒める前にマッシュにしても美味しいですか？

質問

新たまねぎで、ジャムを作ろうと思うのですが、炒めてから、更に煮詰めるのはなぜですか？
生のままフードプロセッサーでどろどろにしてから火にかけるとダメですか？

回答No.1

v_v-ciao · ベストアンサー

新たまねぎのジャムって初めて聞きました！
詳しくは分かりませんが・・・。
おそらくマーマレードのようにたまねぎっぽさ（食感）を
残したいジャムなのではないでしょうか？レシピを見てない
ので分かりませんが、繊維に沿って細切りにし、炒めて煮る。
というカンジでしょうかね？？

プロセッサーでやってもジャムは出来ると思いますが、
みじんにしすぎて酸が無くなり、ゲル状にならないとか？？
しかしたまねぎの食感を残しておかないと、食感がドロドロ
で、あま～いジャムになってしまうかも知れないなぁ、
とも思いますが・・・。
たまねぎ切るのって嫌なんですよね・・・・。

こんな意見で申し訳ないです。

お礼

アドバイスありがとうございます。
そうなんです。たまねぎを切るのが嫌いなんです。あと、炒めた後に１時間くらい煮詰めるのですが、もし、炒める段階でドロドロなら煮詰める時間も少なくて済むのでは…とふと思いまして…。

回答No.2

v_v-ciao

確かに煮る時間は少なくて良いかもしれないですね。
ジャムなので砂糖を加えますよね？？？
砂糖を加えて、ドロドロになって、ジャムっぽくなる
ならプロセッサーで大丈夫じゃないでしょうか？？

一般家庭向けのレシピだとプロセッサーが無いことを
考えてレシピが作られてるんだと思いますよ～。