ハーブ・八重咲きニオイスミレについて

質問

八重咲きニオイスミレ（スイートバイオレット）が沢山咲き始めました。
ハーブ図鑑に「香料用としても栽培され、サラダにしたりワインに入れて香りを楽しむこともできる」
と書いてありましたが、どのようにして利用するのか詳しく教えてください。

回答No.2

remune · ベストアンサー

再びこんにちは！

スミレの花の保存としては、
砂糖漬けがお勧めです。
ハーブティーに入れたり、
ケーキのデコレーション、
そのままでもお茶請けになります。
花の形をそのまま活かせるので冷凍などよりも使い勝手がいいです。
丁度きれいに砂糖漬けされている方がブログで紹介されてますので
ご紹介いたしますね、
http://plaza.rakuten.co.jp/gardenc/diary/200702250000/

ニオイスミレですと、
塩漬けにして桜茶の様な楽しみ方も可能ですが、
使用が限られちゃいますね。

お茶にされるのでしたら、
一気に乾燥させる方がいいです。
何日もかけて乾燥させると青臭い＋時化た香りが付いてしまいます。
スミレだけですと香りが薄いのでカモミールや桜などをブレンドして
花茶にしてみては如何でしょうか？
フレッシュのままハーブティーになさる場合は
出来るだけ摘んで直ぐ使う方がいいですよ（ガクが入ると青臭いです）
http://asterisk-web.com/ritz/garden/mam/cooking/tea.html

香りを楽しまなくてもよろしければ
押し花状態にしてカナッペや蒸しパンなどに使う事も可能です。
私も最近発見したのですが、
「レンジで押し花」かなり簡単で面白いです(^-^)/

参考URL：

http://www.yonden.co.jp/museum/jikken/page5.htm

お礼

再度の回答有難うございました。
沢山咲いたと言っても二鉢なので知れたものなのですが少しずつでも
砂糖漬けしてみたいです。（徐々にたまるように）
又フレッシュのお茶と「レンジで押し花」も試してみます。
とても楽しみです。

回答No.1

remune

スミレやビオラ・パンジーなどはエディブルフラワー（食用花）として食べれますよ、

花をつんで、ガクを取り除いて軽く洗います。

洗うときに痛み易いのでボールに水を入れて（食塩水でる人もいます）やさしく洗うのがポイントです。
また、おしべやめしべが気になるようでしたら取り除きます。

後はサラダ感覚で生食できます。
チラシ寿司やケーキの彩り、
カナッペやサンドイッチの具材にしたり
ゼリーに入れてもきれいです。

昔、月下美人の花を焼酎につけて花酒を作りましたが、
さすがに桂花酒の様なイイ香りはしませんでした(^^ゞ

キンギョソウや洋蘭も食べられる物が多いのですが、
観賞用ですと消毒してありますのでお勧めできません。

また、
薔薇のように一度に大量に食べるとオナカが緩くなる物もありますので
ご自身の体調に合わせて楽しんでみてくださいね。

参考URL：

http://www.health-jiten.com/shokuzai/046.html

補足

回答有難うございました。早速グリーンサラダに加えてみます。
お茶として使う方法をご存知でしようか？
又、保存して使う事は出来ないでしょうか？
教えて頂ければ嬉しいです。よろしくお願いします。