グルメ用語集

質問

グルメのサイトに興味があってよく見るのですが素人の悲しさ、よく知らない単語が出てきます。「グランメゾン」「プリフィクス」「ジビエ」「アミューズ」.....。こういったグルメ用語というかレストラン用語を集めて解説しているサイトがありましたら教えて下さい。（例として出した４つは解決済みです）

回答No.2

matilda · ベストアンサー

こんばんは。

フランス料理限定ですが、こちらはいかがでしょうか？

http://www.tokyo-oasis.com/index-g.html

お礼

早速サイトを開いてみました。色々と知らないことが詳しく解説されており、役立ちそうです。どうもありがとうございました。

回答No.1

icemankazz

そのまま「レストラン用語」で検索したら出ましたが、
こちらなんか如何でしょう？
http://www.palmtreetours.com/Restaurant/RestaurantYogo.htm
http://search.weblio.jp/%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3

因みに、私が今まで読んだ本の中で一般の方に一番のお薦めは、村上信夫氏の
「レストランのメニュー」(日本文芸社)です。
http://www.e-hon.ne.jp/bec/SA/Detail?refShinCode=0100000000000019985979&Action_id=121&Sza_id=F3
もし、本格的に勉強されるのでしたら、小野正吉氏が技術監修されている
「ラルース・フランス料理 小辞典」(柴田書店)なんかが、お手頃でお薦めですよ。
http://www.shibatashoten.co.jp/bookstore/book/000396.html