料理と国籍
とある評論で不思議な問答を見た
それに拠ると、『台湾人ではない料理人が作った料理は、台湾料理の看板は出せない』と云うのである
中華料理から台湾料理に看板の付替えが行われているのを最近多くみるが、
それに対して批判的な意見が根底にあるのだろうが、正直理解できない
仮に、台湾料理から中華料理に看板替えしたとしても、文句は出ないように思うのだが、当人は返答する状況にはない
個人として解せないのは以下の観点にある
(1)台湾人であろうと日本人であろうと、台湾料理は作れるだろうし、台湾人が作るから台湾料理であるわけもないだろう
(2)台湾料理も中華料理も同類・同根として扱えるだろうこと(懐石料理・精進料理と同じようなもの)
(3)料理の国籍は、作り手ではなく、その料理の魂・精神などの主観的なものに過ぎないこと
(4)概して○○料理というものは存在せず、それは恣意的なものであり、原初から探れば、全て無国籍料理になること
個人として、料理などの文化は国籍を容易に超えると思うのだが、こびりついたナショナリズムは、「台湾人が作ってないから台湾料理じゃない」と言わしめるようである
さて、台湾料理とか日本料理というものは、何をもってしてそう評されるのだろうか?というのが質問である
すでに私個人の見解は提示したわけだが、抽象論でも良いので、理由をつけて、回答願いたい。
なお、理由なき回答はご遠慮いただきたい
なお、以下のメニューは○○料理になるのか?と回答してもらえると嬉しい(理由は不要です)
エビチリ
天津飯
焼き餃子
冷やし中華
中華(肉)まん(=豚まん)
月餅
カレー
冷麺
お礼
大満足です!たくさん検索して、いってみたいと思います。おかげさまでランチタイムが充実したものになりそうです♪ありがとうございました。