酒類の原料について教えてください

質問

アルコールとは、そもそも何からできているのでしょうか?
日本酒は、お米からどこでアルコールになるのですか?
ブランデーやウイスキー、ジンなども、何からどのようにしてできるのか教えてください。

回答No.1

char2nd · ベストアンサー

アルコールは糖が発酵して出来る物です。
http://db.gakken.co.jp/jiten/a/005770.htm

　酒類の原料となる糖は炭水化物（米や麦などの穀類）や果物に含まれます。

・ブランデー：ブドウが原料。醸造させたものがワインで、ブランデーは蒸留酒。

・ウィスキー：主に麦類（銘柄によって異なる）。バーボン・ウィスキーやコーン・ウィスキーはトウモロコシも使用する（その割合によってバーボンかコーンかに分類される）。ライ麦を主に使うものをライ・ウィスキーという。また、スコットランドを原産とするものをスコッチ・ウィスキー、アイルランド原産をアイリッシュ・ウィスキーという。蒸留酒。

・ジン：トウモロコシや穀類が原料。蒸留酒。

・日本酒：米が原料。醸造酒。

・ビール：大麦が原料。醸造酒。

・ウォッカ：麦やジャガイモなどが原料。蒸留酒

・ラム：サトウキビが原料の蒸留酒。

・テキーラ：竜舌蘭から作る蒸留酒。

http://fukuoka.cool.ne.jp/kwakatsuki/osake.htm

回答No.3

bxf03360

>アルコールとは、そもそも何からできているのでしょうか?

アルコール＝お酒という意味でしょうか？
化学的にはエタノール(エチルアルコール)が含まれる飲料です。エタノールは炭素と水素と酸素の化合物です。
「Wikipedia:エタノール」
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB

>日本酒は、お米からどこでアルコールになるのですか?

お米（のデンプン）→（分解）→ブドウ糖（グルコース）→（酵母の発酵）→アルコール

他の酒類についても上の図の初めの「お米」の部分が麦やブドウなどになるだけで、基本的には流れは同じです。ブランデー、ウイスキー、ジン、焼酎、泡盛といった蒸留酒は最後に「蒸留」というアルコールを精製（アルコール度数を高める）という工程が加わります。

回答No.2

yyyarouze1001

> アルコールとは、そもそも何からできているのでしょうか?

醸造用アルコール
　　　↓
http://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/encyclopedia/00089.html

> 日本酒は、お米からどこでアルコールになるのですか?
ブランデーやウイスキー、ジンなども、何からどのようにしてできるのか教えてください
　　　↓
http://www.suntory.co.jp/jiten/

詳しくは、ＨＰでお調べ願います
書ききれませんです（笑顔)

参考URL：

http://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/encyclopedia/00089.html,http://www.suntory.co.jp/jiten/