本日（10/7）の『幸せってなんだっけ』のTVで・・・

質問

『レンコンの炊き込みご飯』をしてたのですが、その時の調味料の分量を教えて欲しいのです。
見逃してしまった・・・。
最後の、レンコンをフライパンで炒めるときに入れる、『ダシ』はどのくらいでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

noname#19855 · ベストアンサー

分量ですが

お米３合の場合
れんこん　２個
しょうが　３０ｇ（約１個）

お米に入れる分量
かつお昆布ダシ　お米を炊く時の水の分量
醤油　大さじ１
日本酒　大さじ１
塩　小さじ１
を入れて混ぜる。その上に生姜の千切りを乗せて炊き込む。

れんこんの炒め
日本酒　大さじ２
醤油　大さじ１と半分
かつお昆布ダシ　適量（特に分量は言っていませんでしたが多分、大さじ１くらいじゃないでしょうか）ダシのない場合は水でもいいそうです。
みりん　大さじ１
を少し多目の油で炒める。

これで５分ほどレンコンに味がしっかり染み込むまで炒めていました。

炒めたレンコンを炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり。です。

ちなみにレンコンは５ミリ間隔に切るそうです。あまり細かいとシャキシャキ感がなくなるそうです。切ったレンコンは水にさらしてアクを抜いておきます。

とても美味しそうでしたね。私も作ってみたいと思います。

お礼

とても丁寧な回答、有難うございます。

やはり、ダシの分量ははっきり言われてなかったのですね。

簡単に出来そうなので作ってみたいです。