ぶどうを寝かせるだけでなぜワインができるの？

質問

聞いた話なのですが、ぶどうの皮をむき、ガーゼでこしてビンに入れて何日か何週間か寝かせて置くと、ワインができると言うのです。
　なぜ、ぶどうだけからお酒になるのでしょうか？

回答No.2

chairwarmer · ベストアンサー

糖分が酵母と呼ばれる微生物によって分解される事で
生成される液体を、我々人間が「アルコール」と呼んで
おいしく頂いているという事ですね。
（この分解行為が“発酵”と呼ばれる）
http://www.jp-alcohol.com/alcohol_html/c_tsukuri.html

↓学問的に言うとこんな感じになるようですが、ワケがわかりませんね(^^;;
http://www.jozo.or.jp/t.part3.htm

ぶどうの果実には糖分（ブドウ糖）と酵母が含まれているので
これだけで既にアルコールを作れる条件を満たしているわけです。

回答No.3

aokh

ぶどうだけではありませんよ
ほとんどの　フルーツはお酒になりますよ　お砂糖
がいりますが
梅ジュースで　砂糖が少ないと醗酵してしまいます
リンゴの皮を醗酵させて　パン作りに使っている人もおりますよ
ぶどうの実だけは　（白）
色のある皮をいれると（赤）
混ぜると（ロゼ）

原料プラス砂糖　それだけです　市販品はもうすこし原材料がはいります
図書館で調べてみれば　わかりますよ
論より証拠　試してみてば

回答No.1

gura_

ぶどうには適度と糖分があり、皮には酵母が着いているためだそうです。↓
http://www.u-netsurf.ne.jp/tatumiya/tatumiya/wine_juku/back_wine_juku.htm

　実際、ぶどうが木になっている状態でも、皮が破れて時間がたったものは、酒の香りがしますね。これはその状態で既に醗酵しているのだと思います。