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美味しい茄子が食べたい！
茄子が美味しい季節になってきました。 野菜があまり好きな私ではありませんが、茄子だけは別物。煮ても焼いても漬けてもよし！いつも美味しくもりもりと頂いています。 （食物繊維と微量元素くらいであまり栄養がないのが残念ですが・・・） 茄子はそれぞれの地方に特徴ある品種があるようですね。 自分が知ってて取り寄せたことがあるのが「賀茂なす」「越の丸なす」です。値段は高かったのですがとても美味しく頂きました。 このほかにこれはおすすめ！というのがありましたら、教えていただけないでしょうか？もちろん取り寄せ可のものです。（大阪の「鳥飼なす」や新潟の「十全なす」も有名ですがまだ食べたことはありません） 茄子は品種によって向く料理が異なるので「どう調理すればベストか」も合わせてお教え下さい。 全国の茄子フリークさんからの回答をお待ちしています！
- gomuahiru
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泉州水ナスはもうすぐシーズン終了です。 参考ＵＲＬで私はいつも取り寄せしてます。 Ｎｏ．１さんの経験ですが 聞いたところでは、土が違うので別の場所で作るのは難しいそうです。 ともかく、皮が身と同じくらいやわらかくって、名前のとおりものすごくみずみずしい茄子です。 お試しあれ。 渋谷のレストランで水ナスの刺身がある店があるそうですが、それも水ナスならではのメニューでしょう
- 参考URL：
- http://www.kitayoshi.co.jp/
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- itab
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こんばんは。 ご質問の趣旨とかなりズレるかも分かりませんが、なにとぞご容赦を。 もう十年以上も前ですが、親父が定年後の趣味と実益を兼ねて「朝どれ茄子」とかいう商品名で、（確か無農薬で）作って出荷してました。 その名の通り夏の朝早くに収穫し、６時くらいにはトラックがやって来てそのまま配送していたようです。（１０時のスーパー開店に間に合うように） で、例によって形のいびつなものは出荷できなくて、そんなのをもらって帰って食べるわけです。 いろんな料理方法があるのでしょうが、うちはもっぱらそのまま焼いて醤油で食べてました。とれとれナスビのあの焼き上がったときの香ばしい匂いと、食べたときの口の中いっぱいに広がるあっさり感（すみません、食に関する表現力は自信全くなし・です）はなんとも言えないものでした。♪ 残念ながら、今は「朝どれ茄子」なるものは店頭にはないようですが・・。 ただ、やはり新鮮な茄子は美味しいですよね。 ヘタの切り口が新しく、皮の色が紫紺色で光沢と張りがあり、ガクのトゲが痛いくらいがとれとれ・・とのことです。 特別美味しい茄子を知っているわけでも、茄子フリークでもなくて恐縮です。 今はもういない親父が「ワシもちょっとネタにしてくれや」と言ったような気がしてお邪魔してしまいました。 あと、焼きナスだけじゃなくて（美味しいと言っても秋なすよね・・違った飽きますよねぇ）、たまにはこんなもの（ＵＲＬ欄の麻婆茄子です）も作ってました。 ネットでレシピを見つけましたのでご参考までに。 そういえば親父から「ぼけなす～」ってよく叱られてたっけ・・。^_^；）
お礼
ご回答ありがとうございます。 「朝どれなす」ですか。そんな新鮮ななすを味わってらしたなんてうらやましい！ これこそ究極のおいしいなすかもしれませんね。 光沢と張り、触るとちくっと痛いガク。 これがそろったなすは店頭でもなかなかお目にかかれません。珍しい品種を追い求めるのもいいですが、うまいなす選びの原点？は忘れないようにしたいです。 思わず郊外の農協まで出向きたくなってしまいました。（笑） ご紹介のレシピ、美味しそうです。 しめじ、ピーマン、パプリカが入ると地味なマーボーの彩りが鮮やかになりますね。 今度挑戦してみます。 「ぼけなす」は私もしょちゅう家族から言われてます。（笑） あ、でも好きな野菜ベスト１なので気にならないのかも。（笑）←おめでたい！？
- mikiokun
- ベストアンサー率32% (31/94)
他の品種っていうわけではないのですが、丸なすが美味しかった、という事ですが。 私も大好きです！！ でも、横浜ではなかなか手に入らなくって残念です。 まぁ、それはいいとして、どうやって食べましたか？ 私の一番のおすすめは、ずばり『蒸かしなす』です！ 調理はいたって簡単！ 皮をむいて、水にさらし、はしが通るまで蒸かし、よく冷ましたら、生姜醤油でいただきます。 丸なすは、炒めるか煮るかすると美味しいらしいですが、私は蒸かして食べるのが最高だと思っています。 知っていたらごめんなさい。 もしまだ食べた事がないようでしたら、手に入ったら試してみてください。
お礼
ご回答ありがとうございます。 祖母が新潟出身でよく地元の丸茄子を調理してくれました。そう、おっしゃるように「蒸かしなす」です！うちはもっぱら辛子醤油かな？ 蒸かしたてのアツアツをほおばるもよし、冷たくキンキンに冷やして食べるのもよし！（書いててよだれが～）あの緻密な肉質をストレートに生かすには最高だと思います。 今度は生姜醤油でも食べてみます。こちらもおいしそうですね。
- f_Tadas
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取り寄せ可かどうかは分からないのですけども 泉州の水なすはどうでしょう？ （有名なので、入手しやすいと思います） 確かに漬け物にして食べても美味しいのですが 素揚げにして、中華風のあんをかけていただいたのですが、今年度の美味大賞を個人的に差し上げたい勢いのおいしさでした また、水なす、種をいただいて家でも作っていたのですが、本場のものはまるで味が違っていて驚きました。 食べ物とは本当、奥が深いです。
お礼
ご回答ありがとうございます。 泉州の「水なす」ウワサには聞いたことありました！ 調べてみたら生茄子も取り寄せは出来るようですが、漬物に比べ数は少ないですね。 きんちゃく型で水分が多く甘みがあるとか・・・ 漬物ばかりでなく炒め物にも向くのですね。 おうちで栽培されていたのですね。 味の違いは土の違い？ 家で作るとなぜか皮が固くなってしまうのが残念です。
お礼
ご回答ありがとうございます。 そうですね。秋なすとはいってもやはり夏が出荷のメインなのでしょう。急がねば！ 参考ＵＲＬ見せていただきました。 「さんさ漬け」ですか。鮮やかな紫につややかな皮、ほっぺたが落ちそうです～ そんなにも柔らかな皮の茄子はまだ食べたことがないので楽しみです。 茄子は皮が命ですものね。