raio-4416 の回答履歴

子供の頃初めて食べた丸三屋食品の麻婆豆腐。かつて私にとって、それが麻婆豆腐のすべてでした。ところが・・・ 数年後に発売された味の素CookDoがその常識を完全に覆しました。味が違うのは当然として、何より驚いたのは とろみがまったくない！ Σ（￣Д￣||| ガーーン！ 以来私の頭の中では とろみのあるもの ＝ 偽物 とろみがないもの ＝ 本物 という構図が完全に出来上がっていたのですが（CookDoは「本格」を謳ってますので）、最近スーパーの店頭で見かけたCookDoのパッケージには「おいしさの秘密」（だったかな？）と称して「とろみの素」なるものを添付していることが判明！ もう、何を信じていいのやら・・・（ノ_＜。）。。 というのが本質問の趣旨です。どっちが好きかという問題は抜きにして、本来麻婆豆腐とはどういう食べ物だったのか・・・ ご存知の方がいらっしゃったらぜひ教えてください。

こんばんは。 先日知り合いからチタンの北京鍋を頂きました。 「チタンコーティング」とかではなくちゃんとした物です。 初めてチタン鍋を使うのですが、これは普通の鉄鍋の様に空焚きしても良いのでしょうか？ 初めて使う材質なのでどの様に扱って良いのか戸惑っています。 極端な話、鉄鍋にこびり付いた焦げを取る時は真っ赤になるまで焼いて焼き取りますがチタン鍋でも似たような事をやっても良いのでしょうか？ 何処まで変形に対する強度があるのか気になります。 宜しくお願い致します。

中国くわいが好きでよく使うのですが、私の身近には大きい缶詰しか売っていないので使い切れずに困っています。 いつもは、水に受けて毎日水を替える。って方法を取るのですが、 ２箇所の台所を預かっていて、たまに使う方での保存に困っています。 ２週間に１度位しか行きませんし、 毎日水を替えてくれって言っても難しいので・・・ 保存方法をご存知ありませんか？

・手作り中華まんは蒸してから冷凍しないと　おいしく冷凍保存できませんか？ ・蒸す前の状態で冷凍保存をして　1個だけ食べたいときに　電子レンジ用の蒸し器で蒸して食べることは出来ますか？ ・レシピによって　生地の材料に　イーストのみ、ベーキングパウダーのみ、イーストとベーキングパウダー両方使う　ものとありますが、食感や味はどう違いますか？ アイディアや知恵、アドバイス、情報等　何かありましたら、教えていただきたいです。よろしくお願いします。

レシピのページを見るとよく『作り置き甘酢』と書いてあります。 ネットで作り方はわかりました。 そこで、作った甘酢は冷蔵庫に保存してどれくらい保存できるのでしょうか？ 教えてください。

鳥と野菜の黒酢あん定食」に魅了されています。家で作れるようになりたいのですが、初心者なので調理方法がわかりません。とくに黒酢あんの作り方と野菜をカラッと揚げているやり方を知りたいのですが、それっぽく作る方法を教えてください

安かったので、牛すね肉のかたまりを買ったんですが すね肉を買ったのは初めてでして・・・。 見た目は硬そうには見えないんですが、すね肉は煮込まないと 硬くて食べられないものなんでしょうか？！ 普通に、ステーキのように焼くかサイコロ状に切って焼いては 硬くて食べられないですか？？硬さでゆうと、他のどの部位と似て ますか？すじ肉のようなものなんでしょうか・・・

こんにちは。 明日運動会があるのでお弁当に定番の唐揚げを入れたいのですが いつもお弁当に入れるとべちょっとしてしまうんですよね。 朝作るので2度揚げしてる時間があるかどうか。 なにかコツってありませんかね。 原因としては冷めきっていないまま入れてしまうのでそれでべちょっとなってしまうか カラッと揚げられていないからのどちらかだとは思うのですが。 前日の夜に揚げておくっていうのも手だと思ったのですが それだと今度は唐揚げが固くなってしまいますよね。 いい方法ご存知の方いらしたら教えてください。 よろしくお願いします。

中華鍋を購入したいと思っています。 用途は炒め物と揚げ物などをする時に使用したいと思っています。 候補にあがっているのが、ティファール、チタン、鉄。 ティファールはテフロンが剥げそうだし、チタンは使い勝手など想像できなく、焦げ付きやすいのでは？などと思っています。 鉄は重そうだし・・、などと色々悩んでおります。 皆さんは何をお使いでしょうか？ お勧めや使い勝手などご存知でしたら教えて下さい。

　スーパーなどで、袋に入っている冷凍海老がありますよね？それを使っていろいろやりたいのです。自然に解凍してと料理の本には書いてあるのですが、何分？何時間すれば使ってもいい状態になるのですか？ お湯で強制的に解凍するのはだめですか？電子レンジはだめですか？ 解凍してそのまま使うと臭みとかは大丈夫ですか？そこらへんのところを少し説明してくれませんか？ よろしくお願いします。

スープ餃子が好きなのでよく作るのですが、餃子を一から作るのは面倒なので市販のものを利用してます。 で、そういうのって必ず餃子のたれが付いてますよね。 何かに使えるかもと思って取っておくのですが、何かに使えたためしがありません。 どなたか餃子のたれの利用法をご存知ありませんか？ 簡単であればあるほど嬉しいです。 よろしくお願いいたします。

シュウマイの具が硬くなりすぎます。また、具と皮がはがれてしまいます。 中身は合い挽き、ミンチ、えびです。どうしたらちょうど良い硬さにできるでしょうか？ よろしくお願いします。

今度、以前勤めていた会社の元同僚で、現在は友人としての付き合いをしている女性が結婚する為、当時の元同僚を含む数人でお祝いの食事会をしようと計画しています。 結婚前なので、遅い時間まで遠くに来させるのは好ましくない為、その人の自宅から比較的近い横浜の中心街（関内・桜木町・元町・中華街・馬車道・伊勢佐木町・日本大通、など）で、少人数で入れて女性が好みそうなお美味しいお店は無いでしょうか？ 予算は、4人で15000～20000円程度で探しています。 『Yahoo!グルメ』などで探してはいるのですが、どうもパッとしません。 食事会の予定日は、結婚する当人の希望により、10月の初旬～中旬の間を予定している為、時間がありません。 どなたか良いお店をご存知の方はご教授下さい。

餃子を作りたいと思っていますが、母が肉や魚を一切食べられません。 調味料に肉・魚のエキスが含まれているだけでもダメです。 ですので、挽肉だけを抜いて作ってみたのですが、どうにも物足りません。 なにか挽肉のような味や食感を出せる食材や調理法はないでしょうか？

こんばんは。 中華料理屋さんで出てくる炒飯や定食に付いてるスープは家庭で作ることが出来ますか？ 一度作ってみたいのでレシピを教えてください。

中華料理屋さんのチャーハンに付いてくる中華スープを家で実現するにはどうすればいいでしょうか。

中華料理屋さんの餃子は中がジューシーですが、これを家で実現するにはどうすればいいのでしょうか。野菜を多めにしたりとかしましたが、どうもうまくいきません。どなたか教えてください。

中華料理屋さんの餃子は中がジューシーですが、これを家で実現するにはどうすればいいのでしょうか。野菜を多めにしたりとかしましたが、どうもうまくいきません。どなたか教えてください。

中華料理屋さんの餃子は中がジューシーですが、これを家で実現するにはどうすればいいのでしょうか。野菜を多めにしたりとかしましたが、どうもうまくいきません。どなたか教えてください。

中華料理屋さんの餃子は中がジューシーですが、これを家で実現するにはどうすればいいのでしょうか。野菜を多めにしたりとかしましたが、どうもうまくいきません。どなたか教えてください。