ameya の回答履歴

こんにちはー。 先日、大量にフレッシュバジルを買いました。パスタに生のままちぎって食べましたが、それでも余っています。 そこでジェのベーゼのソースにして保存したいのですが、松の実がありません。 松の実は購入すると高いので、できれば安いナッツ類で代用したいのですが、何かありますか？ 因みに今ウチにあるのはくるみぐらいです。

こんにちはー。 果実酒用のブランデーが安く売っていたので果実酒を作ってみようかと思っています。 果実酒を作るのは初めてです。 ブランデーで作れる果実酒の果物を教えてください。 出来ればブランデーにつけた果物もお菓子とかに使えると良いです^^。

スイートバジルをたくさん植えてます。ジェノベーゼソースの手作りの仕方を教えてください。イタリアンの難しそうなスパイスに関してはど素人なので、その点考慮して教えてください。

赤しその液に漬けておいた梅を干し終えたのですが、 また液の中に戻して保存するのでしょうか？シソも戻すのでしょうか？

こんにちは。 今日、冬瓜を煮物にして食べました。 初の冬瓜だったのですが、少し臭みが気になりました。 もともと胡瓜の青臭さが苦手で、同じウリ科なので感じるのかなぁーと思います。 でも、あのトロっとした感じと煮物が好きです。 冬瓜の煮物を作る時に臭みを感じさせない調理法を教えてください。

100%で濁ったタイプのアップルジュースが好きなんですが、 最近スーパーで手に取るものは全部透明なものばかりです。 もう濁ったタイプのは売ってないのでしょうか？

皆さん、こんにちは。 初めて刺身用のスルメイカを調理するに当たって気になることがあります。 皮は体に悪い物なんでしょうか？。皮をむくのが手間だったので。もし体に悪いのであれば時間を掛けて剥ごうと思っています。 また目玉はあまり食べるものではないでしょうか？。 よろしくお願いします。

魚焼き器でイカを焼くと必ず丸まってしまい 困っています！ 全体に切れ目を入れると丸まらないと袋の説明書きあり そのとおりにしても　丸まります。 どなたかクルンとならずにきれいに焼ける方法教えてください。

こんにちは。 さっきプリンを作って卵白が余ったので、メレンゲクッキーを作ろうとレシピをみると、それぞれのレシピで温度と焼き時間が全然違います。 200度で18分というのもあれば、80度で１時間30分・・・とレシピによってかなり幅があります。 どの方法でも、出来上がりは同じようなんでしょうか？？ おススメの温度＆時間があれば教えてください。

先日都内の五星ホテルのラウンジでコーヒー（１５００円）を頼みました。てっきり一杯1500円と思っていたのですが、「おかわりどうですか」とおかわりをすすめられ、4杯ほどコーヒーのおかわりをしたところ、会計する際、１５００円であるのが分かりました。 通常喫茶店等は、一杯いくらということですが、ホテルのラウンジはおかわり無料が多いのでしょうか。おかわりできるかどうか、どういう判断で分かるのでしょうか。東京都内（新宿、日比谷界隈）で有名どころでホテルでおかわり無料なところ等、ご存知でしたら、あわせて教えて頂けますか。よろしくお願い致します。

1週間ほど前に梅を3キロ漬けました。塩は240ｇしか入れていません。 重しは軽めですがしています。 1週間経った今、漬け汁が1/5程しか上がってきません。 塩が足りないのでしょうか？重しが足りないのでしょうか？ あまり塩を入れたくないのですが・・・ いい方法を教えてください。

今年から梅干を作り始めました（簡単なびんごと土用干しする方法で）土用干しをした後この方法だとびんに梅酢が残るのでしょうか？ 残った場合は、ちゃんと梅酢として使えますか？？ 出来れば梅酢も使いたいので、土用干しする前に梅酢だけ取り出し、梅だけをびんで干す。とかはやめたほうがいいですか？

お菓子作り、ロールケーキ初心者です。 今まで3回ロールケーキを作成しました。その中で表面の生地はしっかりきれいに焼けているのですが、 底の面の焼きが、ぶ分厚い皮のようになり、表面上がツルツルで一部焦げているような感じになっております。 ※作成後その皮の部分は手作業で剥がしました。 裏面をきれいに焼くにはどうすればいいでしょうか？

今年初めて梅ジュース作りに挑戦しました。 6月15日に24時間冷凍した梅2キロ、グラニュー糖2キロ、米酢200ccを8L瓶に漬け、翌日から日に２度程、瓶を揺すり、梅全体にエキスがかぶるようにして、10日待ちました。その時点で梅は1/3程しか凋んでいませんでした。今日（7月1日）現在、凋んだ分は取り出し、未だ半分程は少し凋んでいる物、全く変化のない物があります。 爽やかな香りはしておりますが、梅の味は少し物足りないかなと思います。 このまま梅を漬けていると、凋んできて、味が濃くなるでしょうか。 それとも、もう梅は取り出した方が良いでしょうか。 宜しくお願い致します。

カスタードを作っていて、卵黄、砂糖を混ぜ合わせてコーンスターチを入れ、その中に温めた牛乳を入れ、なべを火にかけてカスタードを炊く…というような方法で作っているのですが、自分ではしっかり混ぜているとは思うのですが、どうしてもなべ底が焦げてしまって（とくにふちの部分）、その焦げができあがったカスタードに入ってしまいます。 漉しても小さい焦げが入ってしまっています。 混ぜるのは、泡だて器で混ぜてみたり、ゴムベラ、木ベラで混ぜてみたり、いろいろ試行錯誤してるのですが、どうしても焦がしてしまいます。 焦がさずにカスタードを作っていくにはどうしたらよいでしょうか？

今年初めて梅干をつけようと思います。 昔ながらのすっぱい梅干が好きなので20％でつけるのですが　梅干をつけるに際し白梅酢って出ますよねあれって 土用干し終わったあとってどうすればいいんでしょうか？　紫蘇の色だしに使うだけなのでしょうか？ あと梅をつけるつぼはひとつしかないのですが土用干しのあとまた同じつぼに入れてもいいのでしょうか？

最近、知り合いから外国のお土産で紅茶の茶葉をいただき、 今までコーヒー一辺倒だったのが、紅茶が好きになりかけてる者です。 紅茶について２つ、質問させてください。 (1)ティーパックは全然美味しく感じられないのに茶葉は美味しかったのは何故？ 市販のリプトン・トワイニングのティーパックを買ったのですが、 香りはいい感じでも、味があまりしないし口の中でザラザラするだけ…。 入れ方は茶葉と同じ様に、温めたティーポットやカップで淹れています。 茶葉は香りも強く、味もしっかりしていて、多少ザラザラ感はあったけど ティーパックのものとは比べ物になりませんでした。 これは、試したパックが自分に合わなかったんでしょうか、 それとも淹れ方に問題があったんでしょうか。 これならティーパックでも茶葉と変わらない美味しさが味わえる！という方法が あれば、是非教えてください！ (2)オススメの紅茶の種類を教えてください。 アールグレイだけは、どうしても香りが苦手なのですが、それ以外がよくわかりません。 市販のペットボトルで売られてる紅茶類（リプトンとか午後紅茶とか）は だいたい美味しく飲めます。（甘すぎですが…） ちなみに、最初にいただいて美味しかったのは「Sisis-Lieblingstee」（https://www.demmer.at/popup/index.php?image=static%2Fshop%2Fimages%2F8936_big.jpg&title=Sisis-Lieblingstee）です。 日本では販売されていないようで…参考までに。 香りがあまりキツすぎない程度に香ってくれるのが嬉しいです。 そして味がしっかりしていて美味しいものを。 難しい上に注文が多くてすみませんが、 もし何かアドバイスやオススメなどありましたら、是非教えてくださると嬉しいです！ よろしくお願いします。

スターバックスの温かい飲み物についている蓋に、２つの穴が空いているのはなぜなのでしょう？１つではいけないのでしょうか？また、空ける場所とかも定位置じゃなくてはいけないのでしょうか？？どなたか教えてください。

今年初めて梅干を作ってみようと思い、いま塩漬け後、紫蘇漬けにしています。 梅雨があけたら土用干しをしようと思っていましたが、知り合いのもう十数年漬けているという方が、自分は土用干しはしないと言っていました。 それはどうやら梅漬けというものになるようですが、はたして梅干と梅漬けのどちらがおいしいのでしょうか？ 自分としては干すのは面倒だし、尚且つ干さないことで柔らかく仕上がる（ような気がするのですが・・・？）のであれば梅漬けにしようかと思っていますが、やはり干したほうがおいしいのでしょうか？もしくはあえて干した後水分を含ませたほうが柔らかくなるのでしょうか？

梅と氷砂糖で梅ジュースを作りました。 今日で三週間程経ちましたが、白いカビが生えてきました。 泡がたくさんでています。 これは、もう飲めませんか？ どうにか処理して飲める状態にはできないでしょうか？ 回答よろしくお願いします。