豚骨ラーメンの麺は？

質問

お昼ご飯を探していたら気になるラーメンがあったのでチェックしてみると…

https://www.myojofoods.co.jp/products/product_detail.html?id=4902881071819

なんとあのバリカタの粉っぽさを表現しているそうです。
前おつきあいしてたかたが「この粉っぽさがいいんだよ」と言ってたから、えーー！って 思ってたんだけど。
ちょっとチャレンジしてみます。

みなさんは豚骨ラーメンを頼むとき何と言って頼みますか？
粉っぽさはお好きですか？

回答No.7

TAKA2015MAR · ベストアンサー

博多ラーメンは美味しいですね。博多～久留米のラーメンの名店を巡る取材で、9:00 - 13:00まで、5軒ハシゴをしたことがあります　笑。

さて、固めの麺について。粉っぽいという人もいますが、ダイレクトな小麦の味と香りがより美味という人もいます。そして、博多ラーメンの真髄と言えば"替え玉"。麺の固さの指定は替え玉で最も顕著です。しかし、"バリカタ"の上にはまだ固さのランクがあります。

バリカタ　→　ハリガネ　→　粉落とし　→　湯気通し

"粉落とし"までは食べました。"粉落とし"とは、生麺の粉（打ち粉）が落ちる程度に湯をくぐらせるもの。その上の"湯気通し"は、湯に一瞬くぐらせるか、湯の湯気の上を通過させる究極の固さで（お腹には優しくないはず…）、店によってできたりできなかったりします。

"粉落とし"や"湯気通し"なんて博多では聞いたことが無い、せいぜい"バリカタ"まで。という博多出身の人間もいますが、東京の博多ラーメンの店でも、店によっては実際にオーダーできます。見つけたらチャレンジしてみてください。

■ 【本場福岡人も失神レベル】博多ラーメン超上級者以外腹を壊す!? ほぼ生麺の激ヤバ『湯気通し』を食べてみた
http://rocketnews24.com/2012/08/06/238222/

■ 博多ラーメン　麺硬めの最上級は？
http://r25.jp/topic/00025379/

お礼

四時間で五杯ですか、お腹こわしませんでしたか？
博多ラーメンは美味しいですね。ラーメンなら何でも好きかも。ゆ、湯気通しですか！それはあんまりだ。遠慮しておきます。ありがとうございました。

回答No.11

kurokuro_siro

食べてるうちにのびてくるから堅く（ハリガネ）してもらうんですが、粉っぽさは求めてません。

お礼

昨日気になった粉っぽいラーメン食べてみましたよ。おいしかったです。
みなさん粉っぽさは求めていないみたいですね。ありがとうございます。

回答No.10

manmanmann

固め！

バリカタではないですね…

お礼

聞いてると堅めが人気ですね。豚骨ラーメンは細いからかな？
ありがとうございます。

回答No.9

peco0905

バリカタかハリガネぐらいでしょうか。
固めの麺が好きなんですが、粉っぼいのが好きっていうのは理解出来ないですね。

お礼

昨日買った粉っぽさが売りのラーメン食べてみましたよ。おいしかったです。
ハリガネですか、今なら食べられるかも。ありがとうございました。

回答No.8

ミッタン（@michiyo19750208）

豚骨なのに「アブラ少なめにして」です

変でしょ！？

粉っぽいのは私のゾーンではありません

寧ろ茹で過ぎの方がありがたいです

お礼

油少なめって注文出来るんですか？薄めるのかな？
私もそうでしたよ。むしろ伸びた方がすきだったかも。
でも昨日買った粉っぽい即席ラーメンおいしかったですよ。ありがとうございました。

回答No.6

iskw0107

麺が細めなので、固めで注文します。
ただ、粉っぽいのは理解できないです。

お礼

みなさん硬いのは好きだけど粉っぽいのはダメみたいですね。簡単に言うとアルデンテのようです。ありがとうございました。

回答No.5

ok-t

私もとんこつの場合は、細めのバリカタのほうが好みです。

粉っぽさは確かにしますが、気にしてませんでした。嫌いではないですね。

お礼

バリカタは人気ですね。私も粉っぽさが売りの即席ラーメンを食べましたけど美味しかったので次お店でバリカタ頼んでみます。ありがとうございました。

回答No.4

sentencespring

「麺のお好みは？」と聞かれたら硬め、と伝えますが、何も聞かれなかったらお店の人にお任せします。

お礼

硬めは人気ですね。ありがとうございました。

回答No.3

zrjpn

固めが好きですが、粉っぽいのは嫌です。

お礼

即席ラーメンですが粉っぽいのを食べましたが美味しかったですよ。
ありがとうございました。

回答No.2

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＞みなさんは豚骨ラーメンを頼むとき何と言って頼みますか？
何もいわないか、バリカタかハリガネ？

＞粉っぽさはお好きですか？
粉っぽいっと表現になることを初めて聞いたので良くわからないです。

お礼

粉っぽいのが売りの即席ラーメンを食べました。中にまだ芯が残っていてアルデンテみたいな感じですかね、美味しかったですよ。ありがとうございました。

回答No.1

s_ok0001

食べているうちに伸びてくるので、固めで頼みます。
こなっぽいのは余り好きじゃないです。

お礼

食べているうちに柔らかくなりますね。粉っぽさが売りの即席ラーメンを食べましたけど美味しかったですよ。ありがとうございました。