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クレソンやパセリの栄養価
クレソンやパセリは茎と葉のどちらに栄養があるのでしょうか？ それぞれ違う栄養でしょうか？ またできるだけ栄養を損失させない調理方法は何がありますか？
- weedmaster
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質問者が選んだベストアンサー
同じ栄養(ビタミンやミネラル)があるけど、栄養のバランスが違う、と考えた方が良いと思います。 水溶性のビタミンB,C は、ゆでるとゆで汁に逃げていくので、蒸し野菜にするか、パセリはみじん切りで最後にふりかける、というのが理にかなっていると思います。
お礼
お答えありがとうございました。 生食することにします。