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茹でこぼさないで作った梅ジャムは大丈夫でしょうか？
うっかり茹でこぼすのを忘れて砂糖を入れてしまいました。 だいぶ梅の色が変わったところで気が付いて、コップ何倍かの水を足して煮立ってから少し茹でこぼしましたが、 砂糖が入っていてもったいないので1/3位は水分を残したままさらに煮てから砂糖を足して完成しました。 浮いてくるアクをだいぶすくって取りました。 前の晩から水につけてあく抜きしたので、味はそれほど悪くないのですが 青梅の実には青酸があると言われているので心配です。
noname#208279
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加熱自体で問題なくなるようです。また糖分もそれを助けるようですね。 大丈夫ですよ。
お礼
加熱すれば大丈夫なんですね。 ありがとうございました。 後で調べたら、生で漬けた物でも100個単位で食べなければ致死量にはならないとか。 安心して食べます。