(1)いずれかのアプリアイコンを長押しします。
→アイコンが揺れて整理モードになり、アイコンの移動・フォルダ分け・削除ができるようになります。
(2)アイコン左上の×をタップすると、アプリの削除(アンインストール)になります。
Game Center にデータ送信していた場合は、Game Center上のデータを削除するかどうかも聞いてきます。
「残す」とした場合、アプリは消えますが、Game Center上の記録(今まで取った実績など)は残ります。
それも不要なら、「削除する」で消します。
(3)アプリが整理できたら、ホームボタンを押すと、通常モードに戻ります。
(4)「設定」アイコンを起動し、一般→機能制限→(オン、機能制限パスコード入力)、と進みます。
(5)「インストール」を「オフ」にすると、App Store からのアプリインストールが出来なくなります。
また、下の方の「App内での購入」を「オフ」にしておくと、既にインストールされているアプリでも、アドオンの購入(有料の広告削除や、ゲーム内コインの購入等)ができなくなります。
なお、画面ロックのパスコードと、機能制限パスコードには別の物を設定できます。
機能制限パスコードを教えなければ、それらの制限が勝手に解除されることはありません。