レストランの店員の態度

質問

数ヶ月前のことです。
会社の重役と一緒に出張に行った際に、夕食を食べにレストランでの重役と店員のやり取りです。

重役「肉はよーく焼いて、生焼けは食べれたものじゃない」
店員「ウェルダンでございますね」
重役「いや、よーく焼いたのがいいんだが」
店員「ですから、ウェルダンでございますね」
重役「だから、生焼けはイヤだから、よーく焼いて」
とやり取りしているのを他の店員がやってきて、
「かしこまりました、よーく焼いてきます」
というのがありました。

最初に対応した、店員の態度は、どう思われますか？

間違っているのを解らせようとしているから、問題ない。
ウェルダン＝よーく焼くを理解していないと解った時点で他の店員がしたような態度をとるべき。

回答No.8

kocchan8 · ベストアンサー

マニュアル通りの対応しか出来ないのでしょう。
入ったばかりで慣れていないかも知れませんね。

私もハンバーガー店でセットを5個ずつ注文したら、「こちらでお召しあがりですか～？」とか言われたことがありますよ。食えるか！とツッコミたくなりました。

で、店員の対応はやっぱり、よく焼いておきますと言って欲しいですね。客を選ぶような超一流の店なら別ですが。

お礼

回答ありがとうございます

補足

以前（といっても２５年位前）に同じようなことがありました。
高校卒業して数年してから、何人かの同級生が集まり、今から花見に行こうというので、呼びかけたら２０人近く集まり、マクドナルドでセットを買うことになり、あらかじめ、「花見を○でするので○セットを２０取りに伺います」と電話しておいたんですが、受け取りに行った際に「先ほど○セット２０注文したのですが」と言ったら「こちらでお召し上がりですか？」

回答No.9

noname#159516

最初の店員は無駄な一言が多い。

何を言われても復唱してかしこまりましたで、客は満足。マネージャーに腕を引っ張られて小言を言われても仕方ない。

お礼

回答ありがとうございます

回答No.7

noname#149348

二択であればこちら
＞ウェルダン＝よーく焼くを理解していないと解った時点で他の店員がしたような態度をとるべき。

しかし僕も不思議なんですが、そこそこの値段のする店ではまず有り得ない対応ですよね。ファミレスかと疑われても仕方ないくらいですけど、ファミレスで「ウェルダンでございますね」なんて聞いたこと無いですし…

高い店って全てにおいての快適さを提供してるんです。
料理の味だけじゃないんですよ。

因みに僕は、焼き加減を言うときに必ず「普通でー」と言います。女性が一緒であろうが気取ったりしませんわー(笑)
それで「ミディアムですね」なんか言われたこと無いですけどねー

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.6

hunaskin

店員もあまり賢くありませんが
この会話で「ウエルダンってのはよく焼きのことか」と察することができないのもどうかしていると思います。
と、いうか現代の日本に暮らしているイイ大人がウエルダンぐらい知っていないというのが不思議です。
今まで何度もステーキ食ってる人ですよね？

私はこちらに知識がなくて店員に聞き返されたときには説明してもらいます。
また、用語にその店の流儀があるようならば従います。
それは立呑屋でもドレスコードのあるレストランでも同様です。

お礼

回答ありがとうございます。

補足

その方が行っている店は、「よく焼いたので」で通じる、ごく普通のサービス精神のある店だと思います。
帰ってから他の人に聞いたけど、言い換えるのは、ファミレスですらないと言ってました。

回答No.5

777oichan

御持て成しの心、サービス精神の欠如でしょうし経験の中での収斂が出来ていないし教育も受けていないのでしょうから、後から来た店員(指導する立場の人でしょうね)も反省すべきです。また気の利いた店だったらお好みの焼き方で御申し付け下さい位のＰＯＰがあります。その重役の方も、不愉快だったでしょうね。若い頃に行ったステーキ屋さんが親切な方で、レア，ミデイアム、ウエルダーンの意味を教えてくれましたので、　意地悪にも、ミデイアムレアなんて言って見て、初心者の係りを困らせたこともあります。最初の係りにしても良く焼くのはウエルダンだよと教えられたので、他の言い方は出来ない、したら失礼だとでも思ったのでしょうね。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.4

tabasuko_otoko

レストランと言っても、五流とかファミレスか何かでしょうか？
通常のまともなレストランでは、客の注文を言い換えて復唱してはいけないと指導されています。
例えばメニューには「ライス」と書いてあっても、客が「ご飯」と言えば「ご飯」と復唱するもので、決して「ライスですね」と言い換えてはいけないんですよ。
特に「ですから・・・」みたいな「何度も言ってるだろ」的なニュアンスを含む言葉を使うなど言語道断です。

ファミレスならしょせんバイトだからと割り切りますが、普通にレストランとして構えている店なら二度と行きませんね。

お礼

回答ありがとうございます。

補足

何処で夕食をするかで、前もって雑誌で調べ評価の高いところへ行きました。

回答No.3

Nannette

「あ、わたし、ご飯にしてね」
「ライスですね」
「ご飯」
「ですから…」
こんなのもよく耳にします。

どう思われますか？…ったって、どうもこうもないでしょう、こんなの…。

居るんですよ、こういう、とっさの気転と融通の利かないトンカチ頭って。

こんなマヌケなウエイターが居るレストランなんか、役員さんともあろうお
方なら、悠長な掛け合いなんかしてないで、さっさと席を蹴ってバイバイし
たほうが良かったと思います。

そのぐらいのことでもしないと、こういうトンカチには理解出来ないでしょ
うから。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.2

nekonynan

これは店員（店屋）が悪いのです。焼き方がどんな感じなのかが理解できて無く説明が出来てないからです。

　レア
　表面を焼いて中は最低現火が通り生焼けでは無く火が通った状態です。ステーキの脂肪が溶ける温度を少し超えて中央の部分が熱してステーキの脂肪が溶けて赤身の部分に最低限の火が入る状態。決して生焼けでは無く、焼く為には一番技量が要ります。生焼けと紙一重の状態です。

　ミデアム
　表面を焼いて中まで十分加熱します。赤みがほんのり残る程度です。

　ウエルダン

　よく焼いた状態で赤みは赤い状態では無く完全に火が通った状態です。

　これらをお客様に説明できない店員は失格です。

　重役「肉はよーく焼いて、生焼けは食べれたものじゃない」

　店員「ウェルダンとはよく焼いた状態で赤みは赤い状態では無く完全に火が通った状態です。さらに肉汁が全く外に出ないヴェリー・ウェルダンでもっとよく焼くのもございます。」

　　などと説明できない店員が失格です。

　　やや赤い状態でしょうか・・それ以上焼かれますか？　などと聞けばいいんです

　店員が事態が焼き方判って無いんでしょうね・・・・・きちんと教えない、店屋としても失格でダブル失格です。

お礼

回答ありがとうございます。

回答No.1

ukoygwonim

＞重役「肉はよーく焼いて、生焼けは食べれたものじゃない」
　店員「ウェルダンでございますね」
　重役「いや、よーく焼いたのがいいんだが」
　店員「はい、かしこまりました」

２ターンで済むと思います。

最初の店員は、伝票に「Ｗ」しか書けないロボット。
賢いつもりのお馬鹿さんですね。

お礼

回答ありがとうございます。