焼肉のおいしい焼き方を教えてください

質問

この間、友達と近所でも有名なちょっと高めの
焼肉屋さんに行ったのですが・・・
そこで極上ロースとか、そういうのの盛り合わせを
頼みました。すると、出てきたお肉はすんごい脂の
さし？のきれいに入った厚さ１cmくらいの
私の初めて見る高そうな肉でした。
で、すごい期待して焼いて食べたのですが
スポンジ食べてるみたいで正直、おいしくなかったのです。
で、焼き方の問題と思い、ここで質問したわけです。
友人たちは、やわらかくてとてもおいしいって言ってましたし。
それとも、好みの問題だったのでしょうか？
なにか、思い当たるふしのある方いらっしゃいましたら
教えてください。お願いします！

回答No.2

noname#6139

大雑把な回答になりますが、、、。
「その肉のうまさを最大限に味わいたい」
ということでしたら、牛肉に関してはやはり焼き過ぎは禁物かと思われます。強火（備長炭など）でさっとあぶる程度が通常は良いとされているかと思います。

ちなみに、「冷凍と生」の味の違いが解るようになるだけでもそのお店の程度がわかります。
冷凍物は国産、輸入どちらも独特の匂いというか味がします。マリアさんが普段食べ慣れている牛肉がもし冷凍なら
上級肉は物足りなく感じるかもしれません。ですがこれは好みですので、、、。美味しければいいんですものね。
それと一般の方が良く誤解されている点としては、
サシ有り　と　サシなし　だと　有りが美味いと思っていらっしゃる方が多いのですが、「冷凍物のサシ有り」と「生のサシ無し」では「生のサシ無し」の方が美味く感じる事が多々ありますので要注意です（肉のランクにもよります）。

お礼

ご回答ありがとうございます！
焼きすぎだったのだろうと思います。
今思うと、私が焼いていたところは火が弱くて
なんだかぜんぜん焼けなかったんです。
それに私はもともと肉はヒレが好きでよく好んで食べるのですが
それも肉がおいしく感じなかった原因のひとつかもしれませんし・・・
ま、好みなんですけど
そこは冷凍のお肉ではないのですが
やっぱり焼き方に問題があったようです。
今度は店員さんに一度焼いてもらってから
勉強しようと思いました。
ありがとうございました。サシの有る無しの違いや
冷凍ものの話、勉強になりました。

回答No.1

white-led

焼き方に関しては、焼き肉屋のプロに尋ねるのが
いいでしょうね。　ここにいるかどうかは分かり
ませんが・・。

どんな焼き方をしたのかが書かれてないので、
具体的なアドバイスが出来ませんが、

>スポンジ食べてるみたいで正直、
おいしくなかったのです。

>友人たちは、やわらかくてとてもおいしいって
言ってましたし。

この２つの違いがポイントです。

推測になりますが、
スポンジっぽかったのは、
おそらく、焼き過ぎたのでしょうね。
やわらかったのは、レア（半生）で焼いたから。
中まで火を通すか、
外側だけ火を通すかの
見極めの違いが、味の差を感じたのだと思います。

ガス式だったら、あっというまに焼けてしまうので、
テキパキと裏返す必要がありますよ！
もしかして、時間を掛けて焼いたんじゃないかな？？

お礼

ご回答ありがとうございます。
みんなと同じペースで焼いていたので焼きすぎとか
違いはなかったように思うのです。
スポンジっぽいってことは焼きすぎってことですね。
今度行くときはもっとさっとあぶるくらいで食べてみようと思います！
ありがとうございました！！