学校祭の出店の、メニューと定価について

質問

閲覧ありがとうございます。
私は大学の学校祭で、サークルで出店(喫茶店っぽく)を出すことに
したのですが、そのメニューと定価についてお聞きしたいことがあります。

まずメニューについてなのですが、ホットサンドとひとくちホットケーキ、そして
コーヒーやお茶といったドリンクを予定しています。

ホットサンドは、薄い食パン2枚を使ってホットサンドメーカーでつくります。
味は、ピザ味（トマトケチャップ+とろけるチーズ+ベーコン）・あん味・チョコ味・
カスタードクリーム味（プリンをうまくクリームのようにしたいです）の4種類です。
定価は各150円です。

ひとくちホットケーキというのは、タコ焼き機で小さくて丸いホットケーキを作り、
それを５，６個ほど紙コップに入れてチョコソースやメイプルシロップをかけた
もので、定価は５０円です。

ドリンクはお茶やコーヒーを買い、紙コップ１杯分を販売する予定で、
定価は50円です。

正直なところ、現在どの材料を使うかなど明確に決まっておらず、正確な原価の計算も
終わっていないので、価格の設定は結構アバウトです。
また過去に出店を出した経験がないので、価格の決め方や、店を出すにあたって
何に気をつけなければならないか把握できていません。
今回は利益よりも安さを追求することにしているのですが、個人的に
50円という価格は少し不安でもあります。

そこでみなさんにアドバイスをいただきたいのですが、現在のメニューと価格では、
購入をしたいと思いますか？価格は適正であるといえるでしょうか？
また火をつかわずに出来る、よいメニューが他にありましたら教えていただけると幸いです。

質問が長くなってしまって恐縮なのですが、よろしくお願いいたします。

回答No.3

kyo-mogu

安くをとなると、原材料から見ていかないと難しいし、見落としがちなのはトレイなどの容器のお金です。これが意外と高いんですよ。　それに大量に仕入れて安くなる物なので私の感覚としては結構厳しい値段設定かもしれないなぁと。売り切れれば問題が無いが、売れ残ると赤字になる可能性も出てくるから。食べ物関係は昼時、小腹が空いた３時とか４時あたりかな。ある程度作り置きして対処させるのも良いですし、若干並んでもらう事も良いかもしれません。この行列はが客を引き寄せてくれることもあります。あまり長く成ると諦める人もいるので。

　まぁ、保護者会でのバザーなどでは利益を出すこともあるので最低１００円以上ですね。

　それと試作しました？　そこでいくら作れるか、材料費はこれだけかかったとか含めて考えられるのでは。材料が大量なので早めにお店に相談して確保して下さい。最初の持ち出し金も必要なるから。
　後でお金を払えるのか、残った分は返品できるのかなどなども確認ね。

回答No.2

noname#140538

ドリンク５０円は安いですね。

セットにするのはどうですか？

☆ホットサンド１種類＋ドリンク１種類・・・３００円(無理なら２８０円)
☆ひとくちホットケーキ＋ドリンク１種類・・・２００円

★ホットサンド単品・・・２００円(無理なら１６０円)
★ひとくちホットケーキ単品・・・１００円
★ドリンク単品・・・１５０円

ドリンクは大きめの紙コップか、グラスにしてもいいと思います。珈琲ならカップ。(近くに洗う場所があればいいですが)

ホットサンドは、惣菜系をもう１種類増やすといいですよ。
カレー風味のチキンサンド・・・シーチキンとキャベツの千切りを炒めてカレー風味にする。少しゆでたじゃがいもを入れてペースト状にすると作りやすいです。

ひとくちホットケーキは、オーソドックスに
・バター＆はちみつ
・ホイップクリーム
があったらうれしいです。ホイップクリームはお客さんが自分の好みでつけて食べられるように、別に適量を添えてあげて、「ホイップクリーム添え」にするといいと思います。つまようじですよね？

ちょっとした昼食目的と喫茶目的のお客さんが来てくれると思います。

※ホットサンドのサイズが小さいならセット価格を２５０円
単品価格１５０円でいいと思います。

あとは、他の出店のメニュー、価格を比較してバランスをとればいいと思います。

回答No.1

trajaa

例えばドリンク。

スーパーで２Ｌペットボトルで購入したと考えると、２００円～
紙コップの容量は、まあ200ccと考えれば(紙コップ代＋氷を考えても)原価は30円を切る。

一口ホット。
ホットケーキミックス大でどの程度作れるか判断出来ないけど、『粉モノ』の原価は想像以上に低い。
多分ソースシロップを含めても２０～３０円が良いとこじゃないか？

ホットサンド。
食パン8枚の販売価格は１２０～１８０円なので、２枚分で４０円程度。
中の具材を考えても原価は６０円～８０円程度では？

と考えると、価格設定自体はまあ安いと言えば安い。

老婆心で言えば、火を使わずに作ると言うことは、出来上がりまでそこそこ時間が掛かるだろうなぁという点、かといってあまり作り置きするのはどうかと思うようなメニュー

お客が集中するとオーダーはもらったけど待ち時間が多くて捌ききれないことにならないか？

作り置きしても冷めないような準備を考える事も必要ではないか。

あと加熱するモノの場合、焼く事に比べて煮る(湯煎)方法は一度に多量の調理が可能になる。
私なら、ホットドッグなんてのを考えて見る。
パンは準備するだけ、中のフランクは湯煎しておいたモノを直接使うか、多少焼き目をつけるだけで良い。
パンにフランクを挟み、ソースを付けるだけで基本メニューは完成する。
ホットサンドより格段に手間が少ない。
まあ、メニューのバリエーションは無いけど。