焼きそばって、焼いているの？ 炒めているの？

質問

皆さんもよく知っている焼きそばですが・・・

名前は焼きそばですが、あれって、焼いているの？　それとも、炒めているの？
皆さんの感覚としてはどちらですか？

回答No.10

yotani0425 · ベストアンサー

これは難しいですね、「焼きそば」は「焼きそば」なんですが、あえて区別すれば、
自分の勝手な解釈では、焦げが無ければ「炒め」、焦げがあれば「焼き」、でしょうかね。
またフライパンを使わない、いわゆるカップ焼きそば（焼きそば弁当など）は「蒸し」になるのではないでしょうか。

お礼

そうなんですね、私も勝手な解釈では、炒めものの中でも、照りや焦げを強調しておいしさ感を出しているっぽい料理は「焼き」なのかな・・と思います。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.3

santana-3

焼く」と言う調理は、直接火に掛ける状態の事を示すと思うので、焼きそばの様に、フライパンの中で調理するのは「炒める」状態になると思う。

しかし、直接火に掛ける料理は「焼き魚」と「焼肉」「パン」位で、「餃子」も「タマゴ」も「焼く」とは言ってもフライパンを中継している。

となると、「炒める」状態の中で「水分が蒸発」するか、「焦げ目」が生じると「焼き」になるのか、などと勝手な憶測をしてしまいました。

ネットでは「炒める」は「焼くと挙げるの中間」などと書いてある場合もありますね。

変なオヤジの回答ですいません。

お礼

＞「炒める」は「焼くと揚げるの中間」
なるほど、そうなると、「焼く」「炒める」「揚げる」なんですね。
感覚としては、炒めるのは焼くのより手前のような気がしました。
私の勝手な思い込みでは、炒める中でも「照りや焦げ」をおいしさ的に強調したい時は焼きかな・・なんて思っていました。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.2

askaaska

ふふん
焼きそばは得意よ
・・・というかそれくらいしか作れないけど。

焼きそばって炒めものだとおもってたわ。

お礼

炒めものでしたか！
でも、名前が「焼き」とはこれいかに・・ですね。

回答を頂き、ありがとうございました。

回答No.1

423592

炒めですね。

でも、これを言うと生姜焼きも生姜炒め。

だと、思います。

それとも、フライパンは炒め？鉄板は焼き？ですかね？

回答者が質問してどうする？ってか。

お礼

どうなのでしょうね！
私もこんがらかっていますが、炒めていても照りや焦げを強調したい料理は「焼き」になるのではないかと、勝手に思っていますが・・・
生姜炒めだと、生白い肉が出てくるようなイメージです。

回答を頂き、ありがとうございました。