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外国産ピーナッツのカビについての対応方法とは？
- 外国産ピーナッツに含まれるアフラトキシンは毒性があるとされていますが、袋を開けて食べかけて忘れたままにしている場合、どのように考えるべきでしょうか？
- 国内で生えたカビは検疫されているため、毒性がないと考えられます。
- 苦い味がしたピーナッツを食べた後も症状がない場合、心配は不要ですが、異常を感じる場合は医師に相談しましょう。
- mmtok_6324
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質問者が選んだベストアンサー
アフラトキシンを作るカビは、Aspergillus flavusやAspergillus parasiticusがあげられますが、 これらは亜熱帯から熱帯にかけて分布するカビで日本で見られることは少ないようです。 ですから、生えていたというカビはアフラトキシン産生カビではないと思われます。 つまり、ピーナッツにはアフラトキシンが付いていなかったということです。 とはいえ油断は禁物です。 アフラトキシンは、ピーナッツに生えるカビのうちでは最も有名で 中毒報告例も多い（ヒト、家畜、その他の動稙物を問わず）ものですが 毒性物質を産生するカビでピーナッツに生えるものが なにもAspergillus flavusやAspergillus parasiticusだけと決まったわけではありません。 日本にだって毒カビは何種類も生息しています。 アフラトキシンこそ付いてはいなかったが、ほかの種類のカビ毒が付いていたかもしれません。 つまり、質問者さんの召し上がったピーナッツに生えていたカビは日本のカビでしょうけれど そのカビが毒を作り出すタイプのカビであった可能性だって十分あり得るのです。 カビにとってはピーナッツの産地など関係ありません。 質問者さんの選択肢で言えば、「たぶん１だろうけれど、２の可能性も捨てきれない」です。 なおアフラトキシンはピーナッツにだけ生えるわけではなく、 トウモロコシ、コメ、小麦、アーモンドなどいろいろな穀類やナッツ類にも生えます。 ちなみに昆虫にも生えて、生えた昆虫を殺したりもします。 ヒトや動物では、肝臓に作用して肝臓の細胞を殺します。 つまり肝臓が弱っている人はアフラトキシンの危険性がより高くなるというわけです。 ちなみに、アフラトキシンを産生するカビに侵されたピーナッツは このページにある写真のようになるとのことです。 ここまで見た目が汚ければ、食べようと思う人はいないでしょうけれど。 http://www.dpi.qld.gov.au/26_11899.htm 最後になりましたが、症状の話です。 もし腹痛や吐き気が無ければ、心配はいらないでしょう。 毒を作らないタイプのカビだったか、作ったとしても弱い毒しか作らない種類のカビだったかなのでしょう。 良いお年をお迎えください。
