回答にありました断り方で良いと思います。
飲み屋に行っても良いけれど携帯電話は一時的に交換だと言われて嫁・恋人の携帯電話持たされてるし共通の知人は知ってるから交換してても電話取ることもあると言っても良いでしょうし、ロックしておいて、扱われても、ロック解除出来たら良いよと少し遊び心を取り入れても良いと思います。
営業電話も来店の御礼程度だけで執拗にしない人も居るでしょうし、恋愛を思わせる接客でも疑似恋愛程度までに終えることも多いでしょうし、イメージよりもあっさりしてる場合もあると思います。
接客する人によっては違うこともあると思いますが、率直に、飲み屋の人には以前から教えないようにしてる・持ち物に触れられるの嫌だと言っても良いと思います。
御礼電話も要らないし、行こうと思えば営業電話無くても行く人だからと言って安心させたり、携帯電話に触れたら来るの減らすよと笑い話を言ってみたりしながら話を変えていくと良いと思います。
私が水商売で働いてた時は9割の男性が電話番号を教えて下さっていましたが、教えて下さったからといって次回来店して下さるとも限りませんでしたし、私の場合は手短な御礼連絡はしても勧誘電話のような執拗な営業電話はしなかったので、それの方があっさりしてて良いと言われることも多くて御店にまた来ていただけたり、教えて下さらない男性の方が頻繁に来店して下さったり、何かあれば御店に電話して出勤日と満席かどうかの確認をして来て下さったり、連絡が着かなくても着信があったことだけ確認したら来店した日に同伴の日時を決めて連絡は途中しないままの同伴だったり、他にも断り方もですが様々でした。
会社の連絡で取れないことも多くて着信番号消えたら仕事で困るから番号教えないと言ったり、どこかは言わないけど他の店の子に教えたら悪用されて困ったことあって、それから教えなくなったと教えない理由を言ったり、断り方を考えるのを楽しむと良いと思います。
それも一つの会話になりますし、本気で怒らず、気が向いたら指名して来店すると、そちらの方が喜ぶと思いますよ。
教えようと思った時には教えれば良いのだと思います。
お礼
嫁や彼女の話をすると良さそうですね。
補足
でも自分は嫁も彼女もいませんでした。 そういう場合はどうしたらいいでしょうか？