ISOは幾つにしましたか?
赤道儀を使わないで星を点で写したいのならより広角のレンズを使用して露出時間は極力短くします。そのために感度を上げるのが常套手段です。
ISO3200まで上げればF2.8/30秒で天の川もハッキリ写りますよ。
感度を上げるとデジタルノイズが目立ちますがRAWで記録して現像時にノイズリダクションをかければわりと綺麗になります。JPEG記録でノイズリダクションを使用すると露光時間と同じ時間だけノイズリダクションが必要になりますからね。
添付した写真は夏の南の天の川で、さそり座があるはずですが星が写りすぎてよく判りません(笑)
撮影データ
EOS 20D
SIGMA 15mmF2.8 FISHEYE
ISO3200/F2.8/30秒/RAW記録で現像(DPP3.5.1.0)時に輝度ノイズ飽和レベル5・色ノイズ飽和レベル3でJPEG変換