洗剤が泡立たない

質問

飲食店でアルバイトしています。
昨日食器を洗っていたら、何故か食器洗い洗剤が泡立たなかったのです。
他のバイトの人に聞いてみたら、店長が洗剤がもったいないからといって、
薄めて使っているそうです。
目測ですが、水４００ｍｌに洗剤小匙一杯くらいのようでした。

食器を見たら明らかに汚れが落ちていないので、さすがにこれはまずいと思い、（もちろんいけないことですが）店長が見ていない隙に、こっそり洗剤を原液で使ってみました。
が、やはりあまり泡立ちません。
100円ショップで売っている洗剤だったのですが、もともとこういう洗剤だったようです・・・。
洗っていてちょっと気持ち悪いです。

・この食器の洗い方には、衛生上問題は無いのでしょうか？
・泡立ちにくい洗剤を泡立たせる方法はありますか？

回答No.2

motomoto12

業界の人間ではありませんが。

100円のものは、セール品(目玉品）ではない限り、所詮、売値を100円にするわけです、定期的に大量生産するわけでもない、中身はいくらで製造しているのやら・・・です。
それをさらに水で薄めるなんて。
大手メーカーのでも、水で薄めるとあわ立ち弱いのに・・・

ちなみに、とある、ショッピングモールの食事コーナー（色々なお店があって、お客様の席はどこに座ってもいい、お客様が食事を運搬するような形式の場所）の裏方を見たときありますが(仕事で）
えっ！！！ですよ。泡だってなかったです。汚れを洗い流す程度でした。ただ、そこで安心したのは、すすぎ(泡だっていないのに）と乾燥は機械で、高温処理していましたから、殺菌はできているかと。

所詮、どこもそんなものです(大きくなればなるほど・・・）
どうか、質問者さんのお店は、すすぎと乾燥、いや、乾燥ぐらいは機械で高温処理されていることを願います。

お礼

回答ありがとうございます。

洗剤は100円ショップのオリジナルのものでした。
泡立たない上に、なんともいえない安っぽい、甘ったるい匂いがするのも気になります。

他の飲食店でも働いたことはありますが、洗剤でよく洗ってから高温のお湯で洗い流していました。
質問文のお店は、規模も小さく、キッチンも狭いところで、そういった高温処理をするような設備はありません。
普通の給湯器のお湯か、水で洗っています。

回答No.1

pikapanda

私も飲食店でバイトしていました。

「業務用の洗剤」では、濃度が高く、数百倍に希釈して使用、というものがありますね。

100円ショップの洗剤には、もともと、洗剤のなかの、界面活性剤という汚れ落とし成分があまり入っていなかったり等、もともと泡立ちにくいことも多いです。

洗剤が濃すぎると、逆に食器に残留することを恐れ、業務用洗剤ではかなり希釈度を高くして薄めることもありますが、（単にもったいなくもありますし）
100円ショップの洗剤では、かなり無理がある気がします。

泡立ちそのもので汚れを落とすわけではないのですが、泡立っていれば、汚れ落とし時充分な濃さであると、目安になりますね。

方法としては、洗剤液に勢いよく水をかける、スポンジで泡立てるなどしますが、そもそも洗剤が薄すぎるのであれば、無理でしょう。

薄すぎる洗剤で、「明らかに汚れが落ちていない」ならば、衛生上問題あるでしょう。客からのクレームは大丈夫なんでしょうか。

お礼

回答ありがとうございます。

以前は業務用の洗剤を使っていましたが、今は質問の通りです。
はっきり言って、お皿はヌルヌルしているしグラスは曇っているし、汚れが落ちているとは思えません。
店長も洗い物はしているのに、なぜ気にしていないのか…。私が気にしすぎなのでしょうか。

今のところクレームはありませんが、時間の問題かもしれません…。
むしろ、クレームが入って改善されれば…と思ってしまいます。