●食品成分表のノンカロリーは？？？

質問

●以前の食品成分表には、昆布やワカメなどの海藻類やコンニャク、キノコ等はカロリーが表記されていませんでした。

●しかし最近の食品成分表には海藻類やコンニャク、キノコもカロリーが表記されています。

●海藻、コンニャク、キノコなどはノンカロリーなのか、カロリーが
あるのか不明です。　誰か教えて下さい。

回答No.2

simakawa

改訂時に暫定値としてひとつの指標を出すため、その食品（可食部分100g当たり）に含まれているタンパク質、脂質、炭水化物を割り出して、各「エネルギー換算係数」を乗じ、三つを足し算して出す。という方式を使用したために生じたもので、2003年厚生省の通達で「寒天は0kcalである」と訂正されているため全て0表示とした。
　　http://store.shopping.yahoo.co.jp/oyonesan/b4a8c5b7c0.html

きのこ類、藻類、こんにゃく等については、日本人におけるエネルギー利用率の個人差が大きいこと等から、四訂日本食品標準成分表ではエネルギー値を算出していないが、目安としてでも数値を示すことへの強い要望に対応して暫定値を収載した。
　　http://www.mext.go.jp/b_menu/houdou/12/11/001197.htm

　　http://www.max.hi-ho.ne.jp/konjackey/siru/syokuhinseibun.htm

回答No.1

noname#81629

改訂により”カロリーは有る”ということになっています。

日本食品標準成分表（本表）
http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002.htm

PDFファイルなので。adobe readerを用意して見て下さい。

お礼

ありがとうございます。　また資料も確認させて頂きました。
海藻、コンニャク、キノコなどはノンカロリー食品じゃなかったんですね～