タイラギガイの加熱調理について
子どもの頃よくタイラギガイ（有明海産）を刺身で食べていました。
最近地元の市場でタイラギガイを見つけ、食べたくて購入しました（生の貝柱のみで、2,500円/ｋｇ）。
その日に食べる分を除いて冷凍保存しました。
いつもは刺身で食べるのですが、いつもいつも刺身では飽きるので、バター焼きにしたところ、身が固くなり、まるでゴムのようでした（もったいないので無理して食べましたが）。タイラギガイのレシピを見ますと、加熱調理するものもあるようで、なぜ身が固くなるのかわかりません。何か調理法にコツでもあるのでしょうか？加熱したタイラギガイは一旦冷凍して解凍したものです。
お礼
有り難うございました。